Principaux à retenir
- Dublin Coddle est un ragoût irlandais traditionnel fait avec des saucisses, du bacon, des oignons et des pommes de terre cuits lents.
- Bien que les recettes varient, Dublin Cordic est généralement fabriqué avec des ingrédients simples (ou même restés).
- Dublic Coddle est un plat copieux à faire pour la Saint-Patrick - ou chaque fois que vous avez envie de quelque chose de réconfortant.
Les ragoûts et les soupes sont les seuls repas que je mangerais si j'avais mon chemin. Ils sont toujours nourrissants et remplis. Ils me laissent au chaud pendant les mois d'hiver et.
Donc, chaque fois que l'occasion vient de savoir et de cuisiner un nouveau plat dans cette catégorie, je le saisie.. Si vous cherchez un plat traditionnel pour essayer ces vacances, quelque chose appeléest certainement la voie à suivre.
Il pourrait ne pas y avoir de recette plus irlandaise que cela. Ci-dessous, vous apprendrez ce qu'est ce plat, pourquoi c'est un must si vous aimez les ragoûts autant que moi et comment le faire.
«Si vous êtes un chef John John, vous savez qu'il ne déçoit pas. Ce ragoût est délicieux. Je suis au mieux un cuisinier médiocre, mais j'ai suivi la recette d'un T et c'était si savoureux. Essayez-le! –Becky300n
Qu'est-ce que Dublin Coddle?
"Comme le dit l'histoire", écrit, «Ce plat adorablement nommé serait préparé au début de la soirée par un conjoint, et laissé à mijoter lentement sur le poêle, ou« Coddle », tandis que l'autre conjoint profitait d'une pinte ou trois au pub. Après que le barket disait quelque chose comme: «Vous n'avez pas à rentrer chez vous, mais vous ne pouvez pas rester ici»
Ceest une saucisse et un ragoût de pomme de terre déguisé avec tous les ingrédients que vous avez dans votre cuisine. C'est ainsi qu'un Coddle, qui vient du mot français Caudle - qui signifie ragoût ou bouillir doucement - a pris son début.
Selon leConseil municipal de Dublin, Coddle remonte à la première famine irlandaise à la fin des années 1700. "Une corde chaleureuse est faite à partir de restes et est donc sans recette spécifique (cela conduit à un débat houleux des puristes et de la nouvelle brigade de fusion) et se compose généralement de spuds grossièrement coupés, d'oignons en tranches, de cachers et de saucisses", a-t-il déclaré.
Comprend du bacon de coupe épais, des oignons jaunes et verts, de l'ail, une bière robuste, du bouillon de poulet, des pommes de terre en or au yukon, des liaisons de saucisse de porc (de préférence le genre irlandais), et beaucoup d'épices et de l'assaisonnement pour le compléter.
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Comment faire du Dublin Coddle
est la voie à suivre avec cette recette, ce qui est facile à aborder. Il y a deux façons de faire un Dublin Coddle. Un "Coddle blanc" implique de combiner tous les ingrédients dans un pot en même temps et de cuisiner jusqu'à ce qu'il soit prêt, tandis qu'un "Coddle brun" commence par brunir la viande.
La recette peut être faite à la fois sur la cuisinière ou dans le four. Cela dépend simplement du type de codle avec lequel vous travaillez. Le chef de la recette que John assemblé commence par brunissement de la viande sur la cuisinière et se termine par un voyage au four.
À feu moyen, cuire le bacon dans unjusqu'à brun. Ajouter le beurre, les oignons, une pincée de sel et cuire jusqu'à ce que les oignons soient doux et translucides. Mélanger dans des oignons à l'ail et verts et remuer pendant qu'il cuit 2 minutes de plus. Soulevez la chaleur à haute voix et ajoutez votre bière et votre assaisonnement - thym, persil, poivre noir, sel et pincement de Cayenne - jusqu'à ce que la bière ait réduit de plus de la moitié. Ajoutez ensuite les pommes de terre et le bouillon de poulet et laissez tout mijoter.
Préchauffez votre four à 300 degrés F (150 degrés C). Piquez vos saucisses à chaque extrémité avant de les placer sur les autres ingrédients du pot. Couvrir et cuire au four pendant environ 2 1/2 heures. Découvrez quand le temps est écoulé et cuire au four pendant une autre heure.
Garnir d'oignons plus verts et servir avec quelques tranches depour éponger le bol, ainsi qu'une pinte fraîche de, si cela vous intéresse.
"C'est un vraiment super bol de nourriture", écrit le chef John, "et si vous l'appréciez après quelques stouts ou non, j'espère vraiment que vous essayez bientôt."
