Il y a des choses quiFaites mieux que quiconque, une superpuissance que personne ne peut toucher. Pour ma grand-mère, c'était son talent pour la cuisson. Elle a grandi dans une ferme où elle traitait des vaches et nourrit des poulets. Elle connaissait la valeur de la nourriture, mais aussi la joie. Elle aimait cuisiner, mais la cuisson semblait lui apporter le plus de joie. Enfant, j'ai apprécié beaucoup de ses délicieux bonbons, mais son gâteau à la cannelle était l'un de mes favoris.
Beaucoup de ma grand-mèresont simples et penchés fortement sur les agrafes de garde-manger. Les ingrédients limités n'ont cependant pas limité sa créativité. Au lieu de cela, elle a trouvé des dizaines de façons de mesurer, de combiner et de cuire les bases dans tout,à! J'ai adoré la regarder utiliser ces superpuissances dans la cuisine. Elle s'est déplacée avec un but, mais aussi avec amour, pesant tendrement et ramassant des ingrédients afin que rien n'ait été gaspillé. C'est un beau souvenir que j'essaie de canaliser avec ma cuisson aussi.
Son gâteau à la cannelle était un aliment de base à tous nos réunions de famille. Ce n'était pas glamour ou fantaisie, mais le gâteau jaune spongieux avecLa garniture était un favori parmi les cousins. La recette en fait un gâteau de huit pouces, donc elle en a souvent fait quelques-uns pour nourrir son petit équipage. C'était mieux quand elle l'a servi chaud, mais nous l'avons aussi adoré à température ambiante, servi avec un peu de crème fouettée maison. C'est confortable, délicieux et sans prétention. Voici comment le faire.
La recette de gâteau à la cannelle de ma grand-mère
Sara Haas
Sert:8
Temps de préparation:10 minutes
Temps de cuire: 30 minutes
Ingrédients
Gâteau:
- 1 tasse (120 grammes) Farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 2 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
- 6 cuillères à soupe (84 grammes) beurre non salé, ramolli
- 1/2 tasse (100 grammes) de sucre granulé
- 1 grand œuf, température ambiante
- 1/2 tasse (4 onces liquides) lait entier, température ambiante
Garniture:
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
Instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser légèrement un moule à gâteau rond de 8 ou 9 pouces et tapisser le fond avec du parchemin.
- Fouetter ensemble la farine, la cannelle, le sel et la levure chimique dans un bol moyen. Annuler.
- Dans un bol séparé, en utilisant la fixation des fouet d'un support ou d'un batteur à main, fouetter le beurre avec le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient duvets et combinés, environ 2 minutes. Ajouter l'œuf et battre jusqu'à ce qu'il soit combiné.
- Tournez la vitesse à basse et ajoutez un tiers du mélange de farine. Une fois que cela est entièrement combiné, ajoutez la moitié du mélange de lait. Racler les côtés avec une spatule, puis ajouter 1/3 supplémentaire du mélange de farine, en mélangeant bas pour combiner puis ajouter le reste du lait, suivi du mélange de farine restant.
- Versez la pâte dans la casserole préparée et cuire 5 minutes. Mélanger la cannelle et le sucre dans un petit bol et saupoudrer uniformément sur le dessus, puis retournez le gâteau au four et cuire jusqu'à ce que le haut soit doré et que le cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 25 minutes.
- Refroidissez dans la casserole pendant 5 minutes, puis transférez-le sur une grille pour terminer le refroidissement.
Les conseils et variations de gâteau à la cannelle de ma grand-mère
- Assurez-vous que vos œufs, le lait et le beurre sont tous àtempérature ambianteAvant de commencer à faire la recette. Les produits laitiers à température ambiante crée la meilleure émulsion, ajoutant de la portance et de l'air à ce gâteau.
- Assurez-vous de préparer votrepar conséquent. Un revêtement rapide du spray de cuisson antiadhésif est un bon début, mais pour faciliter le retrait, je recommande d'ajouter un parchemin au fond de votre casserole de 8 pouces.
- Ne le précipitez pas à la fin. Vous serez tenté de jeter le mélange de farine et de traire ensemble et de faire, mais prenez les quelques minutes supplémentaires pour les combiner séparément. Cela se traduira par un gâteau léger et doux, contre compact et dense!
