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Garnie d'épinards, de fromage et de pain copieux cuit dans une crème anglaise riche et savoureuse, cette strata préparée à l'avance est le plat parfait pour recevoir facilement.
Une strata est une cocotte en couches composée de pain, d'œufs, de fromage et parfois de légumes ou de viande (couchessignifie couches). Considérez-le comme un pudding au pain salé ou. Cette version aux épinards est richement parfumée avecGruyère, Parmesan et moutarde de Dijon. C'est le plat de brunch végétarien parfait pour nourrir une foule. Vous faites toute la préparation la veille, laissez reposer la strate au réfrigérateur toute la nuit, puis mettez-la au four le matin.
Pendant la cuisson, il gonfle comme un, ce qui en fait un véritable incontournable. Les strates tombent un peu en refroidissant, mais ça reste impressionnant. Pour un brunch élégant, servez-le avec, un, et.
Ce dont vous aurez besoin pour préparer des strates aux épinards et au fromage
Avant de commencer, quelques mots sur les ingrédients. Il est important d'utiliser du fromage de bonne qualité. La recette demande une combinaison de Gruyère et de Parmigiano-Reggiano, mais comme ils sont tous deux chers, n'hésitez pas à les remplacer par d'autres fromages fondants et au goût audacieux, comme le cheddar extra-fort.
La recette est assez modulable, vous pouvez donc jouer avec différents légumes sautés selon ce que vous avez sous la main. Des saucisses ou de la pancetta cuites seraient un bon ajout ; assurez-vous simplement de réduire le sel dans la recette à une petite cuillère à café, sinon les strates seront beaucoup trop salées.
Assurez-vous de bien essorer toute l'eau des épinards. Prenez votre temps; il est important de tout sortir sinon les strates seront aqueuses.
Instructions étape par étape
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
Ajouter les oignons et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
Ajouter les épinards et l'ail et cuire encore quelques minutes.
Disposez un tiers des cubes de pain dans un plat allant au four beurré de 3 litres ou 9 × 13 pouces.
Garnir d’un tiers des épinards.
Suivi d'un tiers de chaque fromage.
Répétez la superposition deux fois, en terminant par le fromage.
Préparez la crème anglaise en mélangeant les œufs battus, la moutarde de Dijon moitié-moitié, le sel, le poivre et la muscade.
Fouetter uniformément pour combiner.
Verser uniformément sur les strates, puis couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure ou toute la nuit. (À ce stade, vous pouvez également congeler les strates jusqu'à 2 mois.)
Cuire au four environ 70 à 80 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, pris et dorés partout.
Remarque : Mon point de départ pour cette recette étaitcette strate populaireinitialement publié dans le magazine Gourmet. J'ai augmenté les épinards; rehaussé la saveur en ajoutant de l'ail et en augmentant le sel ; j'ai échangé le lait contre moitié-moitié; et réduit la température de cuisson de 350°F à 325°F pour une texture plus crémeuse.
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Ingrédients
- 1 livre sac d'épinards surgelés hachés, décongelés et essorés aussi secs que possible
- 3 cuillères à soupe beurre non salé
- 1 gros oignon jaune, haché (environ 2 tasses)
- 3 gousses d'ail, hachées
- 12 onces (¾ livre) Pain de mie italien, coupé en1 poucecubes (environ 11 tranches ou 8 tasses)
- 6 onces (1½ tasses) Gruyère râpé grossièrement
- 2 onces (⅔ tasse) Parmigiano-Reggiano finement râpé
- 9 gros oeufs
- 2¾ tasses moitié-moitié
- 2 cuillères à soupe Moutarde de Dijon
- 1¾ cuillères à café sel
- ¾ cuillère à café poivre noir
- ¼ cuillère à café muscade moulue
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, 4 à 5 minutes. Ajouter l'ail et les épinards égouttés et cuire encore 2 minutes. Annuler.
- Beurrer 3 litres ou9x13 poucesplat allant au four. Répartir un tiers des cubes de pain dans le plat et garnir uniformément d'un tiers du mélange d'épinards. (Essayez de le briser autant que possible pour qu'il n'y ait pas d'énormes touffes d'épinards.) Saupoudrer d'un tiers de chaque fromage. Répétez la superposition deux fois, en terminant par les fromages.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs. Ajoutez la moitié-moitié, la moutarde, le sel, le poivre et la muscade et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez le mélange de crème anglaise uniformément sur les strates. Couvrir les strates d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.
- Préchauffer le four à325°F. Cuire les strates, à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées, prises et dorées sur tout le dessus, 70 à 80 minutes. Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir. Cela se stabilisera un peu en refroidissant.
- Remarque : Le temps de cuisson est basé sur les strates passant immédiatement du réfrigérateur au four. S'il reste à température ambiante avant la cuisson, le temps de cuisson sera inférieur d'environ 10 minutes.
- Instructions de congélation : Pour congeler, assemblez les strates mais ne les faites pas cuire. Enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique, puis dans du papier d'aluminium et congelez-le jusqu'à 2 mois. Au moment de cuire, décongelez les strates toute la nuit au réfrigérateur. Alternativement, vous pouvez congeler les restes de strates cuites en portions individuelles, en les emballant bien avant de les congeler. Réchauffer du congelé dans un four à 350 °F jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Informations nutritionnelles
Alimenté par
- Par portion (8 portions)
- Calories : 483
- Graisse: 30g
- Graisses saturées : 16g
- Glucides : 30g
- Sucre: 4g
- Fibre: 4g
- Protéine: 25g
- Sodium: 1117mg
- Cholestérol: 280mg
