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La meilleure recette de soupe aux lentilles que vous trouverez : fumée, copieuse et remplie de bacon et de légumes pour une saveur délicieuse. Accompagnez-le de pain croustillant pour un repas douillet parfait !
Que vous cherchiez à manger plus sainement ou à vous détendre avec quelque chose de chaud et réconfortant, cette soupe aux lentilles fumées regorgeant de légumes est faite pour vous. C'est une avancée par rapport à votre soupe aux lentilles de tous les jours, grâce à l'ajout de bacon et à l'utilisation de lentilles vertes françaises, oulentilles du Puy. Appréciées des chefs pour leur saveur terreuse et poivrée et leur texture ferme, les lentilles françaises conservent magnifiquement leur forme pendant la cuisson, donnant à la soupe une consistance consistante sans devenir trop épaisses ou pâteuses. (Ils sont aussi merveilleux dans!) Bien que les lentilles brunes ou vertes communes fonctionnent également, les lentilles françaises rendent cette soupe un peu plus spéciale.
"Mon mari est un grand fan de soupe aux lentilles et a dit que c'était la meilleure qu'il ait jamais mangée."
Ce dont vous aurez besoin pour préparer une soupe aux lentilles
- Lard: Ajoute de la profondeur fumée à la soupe. Congelez-le pendant 15 minutes avant de le hacher pour le rendre plus facile à manipuler. Pour une version végétarienne, sautez le bacon et ajoutez une pincée de paprika fumé pour cette touche fumée.
- Oignon, céleri, carottes, ail: La base végétarienne classique ajoute de la douceur, de la profondeur et des arômes à la soupe.
- Tomates en dés en conserve: Apporte une légère acidité et de la richesse, équilibrant la saveur de la soupe.
- Bouillon de poulet: Forme la base de la soupe. Remplacez-le par un bouillon de légumes si vous le gardez végétarien.
- Lentilles: Nutritifs et copieux, ils épaississent la soupe et ajoutent de la texture et des protéines. Alors que les lentilles brunes ou vertes fonctionnent bien, les lentilles françaises sont idéales pour leur saveur poivrée et leur texture ferme. Pas besoin de les faire tremper, il suffit de retirer ceux qui sont endommagés avant la cuisson.
- Feuilles de thym et de laurier: Ces herbes donnent à la soupe de délicieuses saveurs terreuses.
- Accédez à la recette imprimable pour des mesures précises
Instructions étape par étape
Cuire le bacon dans une grande casserole à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et que le gras soit fondu, environ 5 minutes.
Ajouter l'huile d'olive, ainsi que les oignons, le céleri, les carottes et l'ail. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
Incorporer les tomates, le bouillon de poulet, les lentilles, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas pâteuses, environ 45 minutes (un peu moins de temps pour les lentilles communes).
À l'aide d'un mixeur plongeant, réduire la soupe en purée petit à petit jusqu'à ce que le bouillon épaississe légèrement. Faites attention à ne pas en faire trop : vous voulez garder les lentilles intactes pour une meilleure texture. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, transférez quelques tasses de soupe dans un mixeur ordinaire, réduisez-la en purée, puis remuez-la dans la casserole.
Assaisonnez la soupe selon votre goût et ajustez la consistance si nécessaire : elle a tendance à épaissir au fur et à mesure qu'elle repose, vous voudrez peut-être ajouter un peu d'eau. Versez-le dans des bols, décorez de persil frais et servez. Cette soupe peut être préparée jusqu'à 3 jours à l'avance ou congelée pour une conservation plus longue.
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Débordante d'un mélange sain de légumes, de lentilles et juste ce qu'il faut de bacon fumé, cette copieuse soupe aux lentilles est l'antidote parfait à une journée froide.
Ingrédients
- 3 tranches de bacon, hachées finement
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 gros oignon jaune, finement haché
- 1 branche de céleri, hachée finement
- 2 carottes moyennes, coupées en dés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 14,5 oncesboîte de tomates en dés
- 6 tasses bouillon de poulet, de la meilleure qualité comme Swanson
- 1 tasse Lentilles françaises (lentilles du Puy) ou lentilles communes brunes ou vertes
- ½ cuillère à café thym séché
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café sel
- ¼ cuillère à café poivre noir moulu
- Quelques cuillères à soupe persil frais haché, pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Faites frire le bacon dans une grande casserole à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le gras soit fondu et que le bacon soit croustillant, 4 à 5 minutes. Ajouter l'huile d'olive, les oignons, le céleri, les carottes et l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 5 minutes. Ne pas dorer; réduire le feu si nécessaire. Ajouter les tomates (avec leur jus), le bouillon, les lentilles, le thym, le laurier, le sel et le poivre et porter à ébullition. Couvrir partiellement, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, 45 à 50 minutes (voir la note sur le temps de cuisson si vous utilisez des lentilles brunes ou vertes communes). Pêchez les feuilles de laurier et jetez-les.
- Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée jusqu'à ce que le bouillon épaississe légèrement ou jusqu'à la consistance désirée. (Attention à ne pas trop réduire en purée sinon la soupe deviendra trop épaisse et vous perdrez l'intégrité des lentilles.) Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, transférez environ2 tassesde la soupe dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse, puis remettre la soupe mélangée dans la casserole. Garnir de persil frais haché si désiré et servir. (Remarque : la soupe peut épaissir au fur et à mesure ; diluez-la avec un peu d'eau si nécessaire.)
- Note:Si vous utilisez des lentilles brunes ou vertes communes au lieu de lentilles françaises, commencez à vérifier la cuisson au bout d'environ 30 minutes.
- Instructions de préparation/congélation :Vous pouvez préparer cette soupe jusqu'à 3 jours à l'avance ou la congeler jusqu'à 3 mois pour une conservation plus longue. Pour décongeler, laissez la soupe décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Au moment de servir, réchauffez la soupe sur la cuisinière à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Si vous constatez que la soupe a épaissi plus que vous ne le souhaiteriez pendant son séjour au réfrigérateur ou au congélateur, ajoutez simplement un peu d'eau ou de bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.
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Informations nutritionnelles
Alimenté par
- Par portion (6 portions)
- Taille de la portion : environ 1 3/4 tasses chacun
- Calories : 318
- Graisse: 12g
- Gras saturés : 3g
- Glucides : 35g
- Sucre: 8g
- Fibre: 12g
- Protéine: 17g
- Sodium: 878 mg
- Cholestérol: 17mg
