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Besoin d'une salade saine qui reste fraîche pendant des jours? Cette salade de chou frisé et de Bruxelles est remplie de goodies et jetée dans une vinaigrette au miel-dijon. Il est parfait pour la préparation des repas, un déjeuner léger ou un plat d'accompagnement avec votre protéine préférée.
J'adore faire de grandes salades qui se maintiennent bien au réfrigérateur pendant quelques jours - cela signifie que j'ai toujours un repas sain prêt à l'emploi. Cette salade combine des germes de chou frisé et de Bruxelles riches en nutriments avec des noix, du parmigiano reggiano et des canneberges séchées, toutes jetées dans une vinaigrette brillante-dijon miel. C'est parfait comme un repas léger ou un plat d'accompagnement à côté de toutà, à. N'hésitez pas à le personnaliser en échangeant les noix ou les fruits séchés en fonction de votre goût.
«Plus je mangeais, plus je l'aimais absolument. C'est un délicieux gardien!
Ce dont vous aurez besoin pour faire du chou frisé, des choux de Bruxelles et une salade de canneberge séchées
Instructions étape par étape
Préchauffez votre four à 350 ° F et placez une grille au milieu. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de parchemin pour un nettoyage facile. Faites éclater les noix au four et cuire au four pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés et parfumés. Assurez-vous simplement de les surveiller - ils peuvent passer de parfait à brûlé rapidement!
Faire la vinaigrette: Dans un bol assez grand pour maintenir toute la salade, mélanger le miel, le jus de citron, l'huile, la moutarde, les échalotes, l'ail, le sel et le poivre et fouetter pour combiner.
Assemblez la salade: dans le bol avec la vinaigrette, ajoutez les choux de Bruxelles et le chou frisé et mélangez tout jusqu'à ce que les verts soient bien enduits dans la vinaigrette. Laissez la salade s'asseoir à température ambiante pendant au moins 30 minutes - ou le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures - afin que les saveurs puissent se fondre et les verts ont une chance de ramollir.
Avant de servir, ajoutez les noix grillées, le parmigiano reggiano et les canneberges et le tour jusqu'à ce qu'ils soient uniformément combinés.
Vous pouvez servir la salade froide ou à température ambiante. Il reste frais au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien que les saveurs aient tendance à se adoucir avec le temps. Avant de servir, donnez-lui un goût rapide et, si nécessaire, égayez-le avec une pincée de jus de citron et un peu d'assaisonnement supplémentaire.
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Cette salade de chou frisée et de Bruxelles est parfaite pour rester à portée de main pour des repas sains toute la semaine.
Ingrédients
Pour la salade
- ¾ tasse noix, à peu près hachés
- 12 oz Bruxelles chouses, taillées et déchiquetées (environ 5 tasses doucement emballées après la déchiquetage)
- 1 gros peloton (environ 12 oz) Chou frisé toscan ou bouclé, côtes centrales épaisses retirées, hachées (environ 5 tasses doucement emballées après hachage)
- ¾ tasse canneberges séchées
- ¾ tasse fromage de parmigiano reggiano grossièrement râpé
Pour la vinaigrette Honey-Dijon
- 2 cuillères à soupe Miel
- ¼ tasse jus de citron frais, à partir de 2 citrons
- ½ tasse Huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe Moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe Échalotes finement hachées, d'une grande échalote
- 1 petite gousse d'ail, hachée
- ½ cuillère à café sel
- ¼ cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F et régler une grille de four en position centrale. Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium ou du papier parchemin pour un nettoyage facile. Cuire les noix pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient grillées et parfumées. Gardez un œil sur eux; Ils brûlent rapidement.
- Faites la vinaigrette: Dans un bol assez grand pour maintenir toute la salade, fouetter le miel, le jus de citron, l'huile, la moutarde, les échalotes, l'ail, le sel et le poivre.
- Assemblez la salade: dans le bol avec la vinaigrette, ajoutez les choux de Bruxelles et le chou frisé; Mélanger jusqu'à ce que les verts soient uniformément enduits de la vinaigrette. Laissez la salade reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à quelques heures dans le réfrigérateur) pour permettre aux saveurs de se fondre et les verts se ramollir. Avant de servir, ajoutez les noix grillées, les canneberges et le parmigiano reggiano et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient uniformément combinés. Servir à température ambiante ou froide. (La salade se conservera pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur, mais les saveurs s'adouciront avec le temps; avant de servir, goûter et ajouter un peu de jus de citron et ajuster l'assaisonnement, si nécessaire.)
Informations sur la nutrition
Alimenté par
- Par portion (8 portions)
- Calories: 343
- Graisse: 25 g
- Graisses saturées: 5 g
- Glucides: 24 g
- Sucre: 14 g
- Fibre: 5 g
- Protéine: 10 g
- Sodium: 355 mg
- Cholestérol: 9 mg
Note adaptable sans gluten
À ma connaissance, tous les ingrédients utilisés dans cette recette sont sans glutenou largement disponible en versions sans gluten. Il y a du gluten caché dans de nombreux aliments; Si vous suivez un régime ou une cuisine sans gluten pour quelqu'un d'allergies au gluten, lisez toujours les étiquettes de vos ingrédients pour vérifier qu'ils sont sans gluten.
