Ces pommes de terre bang bang sont croustillantes, crémeuses et polyvalentes «parfaites»

À la recherche d'unqui peut pimenter pratiquement n'importe quelle assiette à dîner? Nous avons juste la chose.

Notre recette pour les pommes de terre bang bang (développées et testées par la cuisine AllRecipes Test) prend les saveurs audacieuses et bien-aimées deetet les transforme en un plat d'accompagnement frappé. Ces pommes de terre ont un extérieur croustillant, un intérieur crémeux et plus de dimensions de saveur que vous ne pouvez l'imaginer. Une bouchée, et vous jurerez pour de bon des pommes de terre rôties ennuyeuses.

Que sont les pommes de terre bang bang?

La plupart des «««Les plats de restauration que nous reconnaissons en Amérique aujourd'hui - que ce soit, crevettes, ou- sont distingués par la sauce. Cette sauce signature et riche combine des éléments sucrés, salés et épicés pour donner à n'importe quel plat une saveur unique d'inspiration du Sichuan.

Typiquement,est composé de mayo, de sauce chili douce, de sriracha et de vinaigre de riz, créant «l'équilibre parfait entre épicé et acidulé», explique Amanda Holstein, développeur de recettes. La sauce crémeuse et acidulée est délicieuse, Salade de chou asiatique, ou, dans ce cas, des pommes de terre brisées croustillantes.

On pense que le nom ««En fait, il est originaire de la méthode traditionnelle de fabrication de la nourriture de rue du Sichuan (c'est-à-dire en martelant le poulet avec un bâton lourd pour l'attendre). Mais, bien que ce plat n'implique pas du tout de poulet, nous aimons que le nom capture toujours les saveurs audacieuses, percutantes et intimes que le plat offre.

Comment obtenir les pommes de terre bang les plus croustillantes

Comme pour tout bien, plus vous pouvez obtenir les pommes de terre, mieux c'est - et notre cuisine d'essai a trouvé un moyen deavec chaque lot.

Vous devrez commencer par peler complètement les pommes de terre. Pourquoi? «J'ai trouvé que si vous écorchez les pommes de terre, ils obtiennent une meilleure croûte de tous les côtés», explique Holstein. "La peau ne devient pas nécessairement croquante, donc avoir une pomme de terre pelée donnera les meilleurs résultats."

«C'est un travail d'amour», ajoute le testeur de recette Julia Levy, «mais ça vaut le coup.»

Maintenant, au lieu de bruiner les pommes de terre dans l'huile avant de rôtir, les testeurs vous suggèrent de créer une «suspension» de fécule de maïs et d'huile d'olive pour enrober complètement les pommes de terre. LeAide les pommes de terre à former une croûte et à développer une finition croquante et brun au four chaud. La cuisine d'essai a appelé cette méthode de suspension un «changeant de jeu» pour réaliser «un extérieur croustillant et un intérieur crémeux» - aka la pomme de terre rôtie parfaite.

Associez ces pommes de terre irrésistiblement croustillantes avec un coup de la sauce épicée et pleine de saveur, et vous vous retrouverez avec un absolumentbanginplat.

Comment faire des pommes de terre bang bang

Commencez par rassembler tous vos ingrédients. Voir la recette de la liste complète, mais voici quelques-uns des ingrédients clés qui rendent ces pommes de terre parfaites:

• Pommes de terre en or bébé:Les pommes de terre pour bébé en or miel, si elles sont disponibles, sont parfaites pour cette texture croustillante sur le côté et crémeuse sur le monde.
• Maïzena:Cet agent d'épaississement est essentiel pour créer la "suspension" de l'huile d'olive qui recouvre les légumes pour une croûte super-croustillante.
• Épices:La poudre d'oignon, la poudre d'ail et le paprika donnent aux pommes de terre rôties un profil de saveur savoureux.
• Sriracha:La sauce chili populaire donne à la sauce bang une touche de chaleur et de saveur.
• Sauce chili thaï:Cet ingrédient sucré et épicé traverse la richesse de la sauce à base de mayo.

Alors que le four chauffe jusqu'à 450 degrés F, mélanger les pommes de terre pelées et coupées en deux avec de l'huile d'olive, de la fécule de maïs et des épices sur une grande plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles soient complètement enduites. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient brun doré et croustillant de tous les côtés (environ 30 à 35 minutes au total), en remuant toutes les 10 minutes environ pour même la torréfaction.

En refroidissant, préparez la sauce en fouettant la mayonnaise, le babeurre,, Sauce chili thaïlandaise sucrée et vinaigre de riz dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Arrosez la sauce sur les pommes de terre et terminez tout avec des oignons oignons fraîchement tranchés avant de servir.