C'est le moyen le plus simple et le plus rapide de décorer vos biscuits au sucre des Fêtes

Je n'ai pas honte d'admettre que je suis un peu obsédé par les biscuits des Fêtes. Chaque année, mon extravagance culinaire commence le week-end après Thanksgiving. Je prépare un lot de pâte tous les deux jours et je le range dans mon congélateur coffre, puis quelques jours avant Noël, je fais démarrer mes doubles fours à 350 ° F et je passe toute la journée à rouler, laisser tomber, tremper et saupoudrer pour obtenir Le bonheur de la pâtisserie de Noël.

Tout cela pour dire que même si j'aime me considérer comme un grand boulanger, décorant minutieusement des biscuits au sucre avecn'est pas une compétence avec laquelle j'ai eu la chance. Mais au fil des années, j'ai trouvé une solution fantastique qui a toujours un grand impact sur les vacances : des biscuits au sucre glacés selon la méthode du « trempage ».

Essentiellement, au lieu d’inonder la surface d’un biscuit au sucre de glaçage royal, vous le plongez dans un bol de glaçage pour accomplir rapidement la tâche. Vous pouvez le faire avec du glaçage royal blanc nature, mais ma façon préférée de le faire est d'utiliser du colorant alimentaire pour créer un effet marbré. C'est facile, mes enfants adorent participer à l'action et cela ne nécessite pratiquement aucune compétence artistique. En plus, le résultat final est vraiment magique.

Voici comment fonctionne la méthode Dip :

Première étape :

Cette méthode fonctionne mieux avec les biscuits au sucre traditionnels. N'importe quelle recette fera l'affaire, mais vous voulez un cookie solide ; gardez la variété tendre pour le Père Noël.

Deuxième étape :

Une fois les cookies cuits et refroidis, préparez un glaçage royal basique. je préfère uncar je trouve qu'il est plus stable de travailler avec, et en plus, vous avez l'avantage supplémentaire de ne pas avoir à vous soucier des blancs d'œufs crus, ce qui est important pour moi compte tenu du grand nombre de cookies que mes enfants ont rangés pendant les vacances.

Troisième étape :

Une fois le glaçage mélangé, il est temps d'effectuer le test du huit pour savoir si votre glaçage est de consistance « inondable ». C'est une astuce de pâtissier que j'ai apprise à l'école de cuisine : une fois votre glaçage mélangé, vous en tenez une cuillère au-dessus du bol à mélanger et créez un motif en huit avec le glaçage qui coule de la cuillère. Si le huit reste visible sur le dessus du bol pendant exactement huit secondes, votre glaçage est prêt à être utilisé. S'il disparaît avant huit secondes, il faudra l'épaissir avec un peu plus de sucre en poudre. Si cela dure plus de huit secondes, vous devez diluer légèrement le glaçage avec un peu d'eau. La consistance est essentielle ici, car vous voulez que le glaçage soit suffisamment épais pour adhérer à la surface du biscuit, mais suffisamment fin pour permettre à l'excédent de s'égoutter afin que le motif marbré ressorte vraiment.

Quatrième étape :

Une fois que vous avez obtenu la consistance du glaçage, il est temps de le marbrer. J'essaie généralement d'utiliser des colorants alimentaires entièrement naturels lorsque je cuisine à la maison, mais c'est un cas où le vrai colorant alimentaire est le meilleur. J'aime utiliser une coloration en gel pour cela car je pense que la couleur est plus vibrante. Vous pouvez sélectionner une ou plusieurs couleurs ; ajoutez simplement quelques gouttes sur toute la surface et utilisez un cure-dent pour créer un motif marbré tourbillonnant.

Cinquième étape :

Aménagez une surface de travail. Placez le bol de glaçage sur du papier sulfurisé pour attraper les dégâts et placez une grille à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. En travaillant avec un cookie à la fois, il est temps de plonger ! Appuyez le biscuit à plat dans le glaçage pendant environ 5 secondes, puis retirez le biscuit et laissez l'excédent s'égoutter sur le papier sulfurisé afin que le motif tourbillonnant ne soit pas perturbé. Répétez ce processus jusqu'à ce que tous les cookies soient glacés. Si vous remarquez que le tourbillon n'est pas très vibrant, vous pouvez ajouter plus de colorant et le faire tourbillonner à nouveau.

Sixième étape :

Laissez les biscuits prendre à température ambiante sur la grille pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient secs au toucher.

Dépannage

• Le glaçage royal est conçu pour se solidifier lorsqu’il est exposé à l’air. C'est ce qui le rend idéal pour assembler des maisons en pain d'épice ! Le glaçage royal de consistance liquide est beaucoup plus fluide, mais il prendra quand même assez rapidement. Comme j'ai généralement de petites « aides » sous la main pour les préparer, j'aime garder une serviette humide à portée de main pour recouvrir le glaçage en cas d'interruption de l'action. Si vous laissez le bol exposé à l'air trop longtemps, le glaçage commencera à prendre et ne sera pas assez fin pour y tremper les biscuits.
• Si votre glaçage s'épaissit au fur et à mesure, vous pouvez toujours ajouter un peu d'eau pour le fluidifier, même si vous avez déjà ajouté votre colorant. Une fois que vous aurez mélangé les gouttes d’eau, vous devrez peut-être ajouter un peu plus de colorant alimentaire pour recréer l’effet marbré.
• J'aime préparer un lot de glaçage et le diviser en deux bols. Cela vous permet de repartir à zéro au cas où le premier lot commencerait à se brouiller après que quelques cookies aient été trempés.