Salade puissante au poulet du sud-ouest

Cette salade de poulet du sud-ouest n’est pas une salade verte ordinaire. Remplie de poulet, de haricots, de maïs et de légumes copieux et agrémentée d'une délicieuse vinaigrette à la coriandre, cette salade riche en protéines vous rassasiera pendant des heures.

Temps de préparation :

20 minutes

Durée totale :

20 minutes

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

La recette originale (1X) donne 4 portions

Vinaigrette

  • 1/2 tassehachécoriandre fraîche

  • 1/4 tassebonne qualitéhuile d'olive

  • 2 cuillères à soupefraîchement presséjus de citron vert

  • 1 cuillère à café Mielou sirop d'agave, ou au goût

  • 1 cuillère à caféhaché fraisail

  • 1/2 cuillère à café cumin moulu

  • 1/4 cuillère à café poivre de Cayenne(facultatif)

  • 2 cuillères à soupe Crème mexicaineou crème sure (facultatif)

  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Salade

  • 1(Conteneur de 5 onces mesclun de salade verte

  • 1 tassecoupé en déspoulet cuit

  • 1(15 onces) peut haricots pinto, rincé et égoutté

  • 1(15 onces) peutnoyau entiermaïs, égoutté

  • 1/2 poivron jaune, épépiné et coupé en dés

  • 1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en dés

  • 1/2 tasseles mauvaistomates cerises

  • 1/2 tasseémietté Cfromage otija

  • 1 avocat- pelé, dénoyauté et tranché

  • 4 fines tranchesoignon rouge, ou à déguster

  • 1 jalapeño,en tranches ou au goût (facultatif)

  • 2 cuillères à soupebrutgraines de citrouille(facultatif)

Instructions

  1. Pour la vinaigrette, placez la coriandre, l'huile d'olive, le jus de citron vert, le miel, l'ail, le cumin et le poivre de Cayenne dans le bol d'un mélangeur ou d'un mini robot culinaire et mélangez plusieurs fois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Pour une vinaigrette crémeuse, incluez la crème mexicaine en option. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

  2. Pour la salade, tapisser une assiette de service de salade verte mélangée. Disposez le poulet, les haricots pinto, le maïs, le poivron jaune, le poivron rouge, les tomates cerises, le cotija, l'avocat et l'oignon rouge dans un motif agréable sur les légumes verts.

  3. Arroser de vinaigrette (vous pouvez également placer tous les ingrédients dans un grand bol à salade et mélanger avec la vinaigrette). Garnir de graines de citrouille et de tranches de jalapeño.