J'adore la façon dont mon mari, Kyle, faitTout comme j'aime l'homme lui-même. J'adore me réveiller à l'odeur des œufs et du beurre le samedi matin, qui lance notre routine de week-end. Kyleest là-haut avec sa gentillesse fiable et son comportement idiot, c'est pourquoi je l'ai littéralement écrit dans mes vœux de mariage. Riez tout ce que vous voulez - Kyle est patient, créatif et doux, et ces attributs brillent dans ses œufs brouillés.
Les œufs sont très précieux en ce moment. Si vous allez les consommer, vous pourriez aussi bien faire le vôtre avec la même tendresse et la même finesse que celle de mon mari. Montrez à ces œufs brouillés une véritable affection, et tous ceux que vous nourrissez tomberont amoureux à la première bouchée.
Technique d'œufs brouillés de mon mari
Il n'y a pas une seule astuce qui fait que les œufs brouillés de Kyle se démarquent tellement. C'est plutôt une combinaison de techniques et de principes qui se traduisent par des œufs brouillés A-plus à chaque fois.
Tout d'abord, il mélange les œufs avec du lait entier dans un bol. Je ne peux pas donner le montant exact car il le fait intuitivement. Le lait entier biologique est bon, mais ce n'est pas nécessaire. Il dit que l'utilisation de lait qui se sent édulcoré entraînera des œufs avec une mauvaise texture, et cela a du sens - les œufs de Kyle contiennent une bonne quantité de graisse du lait entier, quien même temps. Il n'ajoute rien d'autre au mélange, mais j'ai entendu dire que l'ajout d'une tape de beurre froid avant de remuer crée une texture encore plus pulpeuse.
Ensuite, il ajoute un quart de pouces de beurre (pour calculer ceci, il coupe simplement un quart de la partie marquée indiquant une cuillère à soupe) dans une casserole froide et transforme le cadran du poêle à une chaleur à faible médium. Oui, les œufs finissent par prendre un peu plus de temps, mais le style de cuisine de Kyle m'a appris que cela en vaut la peine. Il ajoute le mélange d'oeufs après que le beurre commence à fondre et ne les cuit jamais au-dessus du moyen. Cela empêche les œufs de brûler et de développer une texture désagréable. Il n'a même pas laissé lebeurredevenir brun.
Dotdash Meredith Food Studios
Une fois que les œufs sont sur la casserole, la mission de Kyle empêche essentiellement les œufs de devenir trop caoutchouteux, croustillants ou brûlés. Et cela fonctionne, parce que les œufs sortent doux et moelleux à chaque fois. Lorsque les œufs rafraîchissent un peu - à ses propres mots, «quand ils commencent à ressembler à des pommes de terre en purée» - Kyle repositionne doucement les œufs avec une spatule. Grâce à la température plus basse, les œufs brouillés de Kyle restent juste à cette texture parfaite.
Les œufs brouillés se sentent toujours comme une occasion spéciale dans ma maison lorsque mon mari les fabrique. Parfois, il les amplira en les servant avec(Il aime faire un hachage avec des choux de chou vert ou de Bruxelles, et tous les deux s'associent à des œufs fantastiquement), au bacon ou à la saucisse deCe boucherÀ quelques heures de notre maison. Vous pouvez faire le reste de votre petit-déjeuner comme vous le souhaitez, mais n'oubliez pas de mettre le même amour et les mêmes soins dans vos œufs brouillés que mon mari - c'est une décision de repas que vous ne regretterez jamais.
