Avec 10 restaurants différents, le chef Emeril Lagasse n'est pas étranger à la conception de menus qui jouent à ses forces uniques. Entre son inspirant français, son steakhouse de Las Vegas Delmonico, et son côte de Seafood Emeril's Coastal, les restaurants de Lagasse apaisent tous des goûts différents.
Cependant, il y a un fil conducteur parmi la plupart de ses concepts de restaurant: les hamburgers.
C'est vrai, tu n'as pas à êtreouPour servir les hamburgers que les clients aiment. Et, même s'il n'a pas de hamburgerchaqueMenu, Lagasse présente suffisamment le portable classique pour prouver qu'il en fait un excellent.
De plus, après avoir regardé Lagasse dans l'émission Roku Channel «Emeril Tailgates», je sais que le chef a une chose pour les favoris du football, comme. Ce à quoi je ne m'attendais pas, cependant, c'est l'ingrédient simple que Lagasse utilise pour prendre ses hamburgers au-dessus.
Le secret d'Emeril Lagasse aux meilleurs hamburgers
Lagasse sert toutes sortes de hamburgers dans ses restaurants, des classiques garnies d'oignon etaux options élevées avec des échalotes briees et rôties par le feu. Peu importe les garnitures, cependant, la clé de ses hamburgers est dans la viande elle-même.
Tout d'abord, lagasse commence par «une très bonne viande hachée», dit-il dans unTiktok. «J'aime 90/10.»
Ensuite, il le saisit simplement avec du poivre frais, du sel et le sienEssence Créole Assaisonnementet se mélange jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Même s'il utilise son mélange propriétaire d'épices - y compris le paprika, le sel, la poudre d'ail, le poivre noir, la poudre d'oignon, le poivre de Cayenne, l'origan et le thym - ce n'est pas le secret de Lagasse.
L'ingrédient secret vient plus tardaprèsLes galettes de hamburger cuisinent déjà.
Juste avant de retourner les hamburgers quart de quart, Lagasse les saisit à nouveau avec.
"Ouais, le sel de céleri, shhh, ne dit à personne", dit-il dans levidéo.
Puis, après avoir quitté le "hamburger seul" pour cuisiner du deuxième côté, Lagasse ajoute encore plus de sel de céleri aux galettes.
Le sel de céleri ajoute une légère saveur zippy, salée et terreuse aux aliments et se trouve dans beaucoup de plats salés. Lagasse adécrit depuis longtempsLe sel de céleri comme «l'une de [ses] armes secrètes» en ce qui concerne la saveur.
"C'est la magie éméril", a-t-il ditsur les réseaux sociaux.
Il ajoute l'épice au pain à l'ail,, côtes et, bien sûr, hamburgers.
Pour terminer sa recette de hamburger, lagasse écrase les galettes (BAM), puis ajoute des oignons en tranches assaisonnés à la poêle avec la viande de cuisson, et retourne les galettes une dernière fois avant d'ajouter un bouton de beurre à la casserole. Ensuite, il est à la tête de chaque hamburger avecet deux tranches de cheddar.
Il sert les hamburgers Smash sur unBouet garni des oignons caramélisés et de la sauce au Worcestershire supplémentaire.
Après avoir pris une bouchée, tout ce que Lagasse pouvait dire était: «Ouais», et tout ce que je pouvais penser était «Wow, j'ai besoin de faire cette recette ce soir».
