Comment geler les œufs sans les ruiner

Il semble que les œufs stockés dans le réfrigérateur durent pour toujours, à tel point que nous sommes trompés pour les oublier jusqu'à ce qu'il soit trop tard. Mais garder trop longtemps les œufs frais dans le réfrigérateur pendant trop longtemps.

Alors, quelle est la solution? Bien toipeutEn fait, geler les œufs. Cela peut sembler absurde au début, mais leAmerican Egg Board (AEB)Dit que vous pouvez congeler des œufs frais et frais pour une utilisation ultérieure. C'est une bonne nouvelle! Cela signifie que vous économiserez de l'argent et que vous réduisez les déchets alimentaires en préservant cet ingrédient de base bien au-delà de son. Cependant, vous ne pouvez pas simplement les faire entrer dans le congélateur et espérer le meilleur.

Combien de temps durent les œufs?

Reportez-vous à la qualité, pas à la sécurité. Ces dates indiquent combien de temps un produit alimentaire durera avant que la qualité ne commence à descendre légèrement. Donc, si vous jetez vos œufs lorsque la date arrive, vous pourriez gaspiller votre argent.

Selon l'AEB, les œufs entiers crus (dans la coquille) dureront quatre à cinq semaines au-delà de la date du pack, ou trois semaines après l'achat. La date du pack fait référence au jour de l'année où les œufs ont été lavés et emballés. Cela sera indiqué par un numéro à 3 chiffres (par exemple, le 1er janvier est 001). Vous voudrez geler vos œufs vers quatre semaines après la date du pack.

Comment geler les œufs entiers

Les œufs entiers ne doivent pas être gelés dans les coquilles. Vous voudrez d'abord faire craquer les œufs dans un bol et battre jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Versez ensuite les œufs battus dans un récipient en sécurité congélateur et sceller. Vous pouvez également verser les œufs battus individuels dans un plateau de glace avant de les transférer dans un sac de congélateur. Étiquetez le récipient ou le sac avec le nombre d'oeufs, la date et congeler jusqu'à un an.

Comment geler les œufs séparés

Blancs d'œufs glaciaux

Si vous préférez séparer les jaunes des Blancs, le processus est tout aussi facile. Commencez par briser et séparer les œufs un à la fois. Versez le blanc dans un récipient à sécurité congélateur ou un plateau de glaçons (avant de le transférer dans un sac de congélateur). Étiquetez le récipient ou le sac avec le nombre d'oeufs, la date et congeler jusqu'à un an.

Yols d'oeufs glaciaux

Les jaunes peuvent être un peu plus difficiles à congeler, car ils ont tendance à se gélifier lorsqu'ils sont gelés, ce qui les rend difficiles à cuisiner plus tard. Pour aider à prévenir cette gélification, battez soit 1/8 cuillère à café de sel (pour une utilisation dans les plats principaux) ou 1 1/2 cuillère à café de sucre (pour la cuisson ou des desserts) par 1/4 tasse de jaunes d'oeuf.

Versez le mélange dans un récipient en sécurité congélateur et sceller ou utilisez un plateau de glaçons (avant de transférer dans un sac de congélateur). Étiquetez le récipient ou le sac avec le nombre d'oeufs, la date, les assaisonnements que vous avez ajoutés et congeler jusqu'à un an.

Pouvez-vous geler les œufs durs?

Vous ne voulez probablement pas. Selon l'AEB, le blanc deviendra dur et aqueux, tandis que le jaune deviendra poudreux. Il n'est pas recommandé de geler entier, pelé ou dans la coquille. Au lieu de cela, stockez-les au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Comment décongeler les œufs surgelés

Lorsque vous êtes prêt à utiliser vos œufs surgelés, transférez la quantité dont vous avez besoin au réfrigérateur et décongelez la nuit au réfrigérateur. Ne les décongelez pas à température ambiante, car cela les amènera à entrer dans la zone de danger de la température: entre 40 degrés F et 140 degrés F où les bactéries peuvent croître le plus rapidement. Utilisez vos œufs dès qu'ils sont décongelés.