Les burritos alimentant les efforts de secours pendant les incendies de forêt de Los Angeles

Depuis que les incendies de forêt de Los Angeles ont éclaté début janvier, de nombreux restaurants et chefs ont intensifié au nom de leurs voisins dans le besoin. Pour un de ces restaurants, le voyage a été un surprenant de la créativité culinaire et de l'engagement communautaire. Et tout du désir de partager la beauté et le confort d'un burrito.

Ce restaurant estCafé Tropical, un café décontracté de jour dans le quartier de Silver Lake de la ville - une zone qui n'est restée pas menacée par les incendies de janvier. Après avoir servi des clients du matin à la mi-après-midi, le café maintient maintenant les lumières dans la nuit en tant que centre d'organisation pour les bénévoles qui arrivent pour préparer et distribuer des repas à travers la ville. Et au centre de l'effort se trouve un burrito du petit-déjeuner.

Les propriétaires de Café Tropical - Ed Cornell, Danny Khorunzhiy et René Navarette - ne travaillent pas seuls, mais avec la direction et l'assistance deNourrir les rues, une organisation à but non lucratif communautaire qui coordonne les dons de nourriture utilisée pour préparer les repas, y compris les sandwichs, les végétaux et les enveloppements végétaliens, et bien sûr, les burritos.

LeCela fait partie de l'effort de récupération est une version simplifiée de celle que Cornell sert dans son menu. Les œufs sont brouillés de fromage, de sel et de poivre, et pliés dans une tortilla avec une galette brune de hachage croustillant et du bacon.

Obtenez la recette:

Nourrir Los Angeles en cas d'urgence

Une partie de la beauté du burrito de Café Tropical est que, bien qu'il soit copieux et réconfortant, il est également facile à faire, ne nécessite pas des ustensiles pour manger et peut être réfrigéré et réchauffé facilement - les qualités qu'il partage avec d'autres aliments comme les enveloppements et les sandwichs . «Vous essayez simplement d'obtenir quelque chose de bien à autant de personnes que possible», explique Cornell.

Jusqu'à présent, les bénévoles de Café Tropical ont fait plus de 3 000 burritos, qui ont largement alimenté les pompiers en première ligne dans les Palisades et sont maintenant préparés et distribués aux évacués.

«Nous avons en fait été en mesure d'atteindre certaines des familles [à Pasadena] qui ont été directement touchées et ont été évacuées ou ont perdu leur maison et séjournent dans des hôtels et des abris», explique Esmé Edwards, directeur exécutif de Feed the Street , dont l'équipe a des liens solides avec de nombreuses communautés de LA.

«Je pense qu'une grande partie du travail que nous faisons est de reconnaître et de créer des relations avec les communautés, la façon dont nous avons créé des relations entre les bénévoles, créé des amitiés, la façon dont nous avons pu nous connecter à travers cette tragédie, »Dit Edwards.

Tandis que Cornell gère sa cuisine, nourrissez les rues reçoit et distribue des repas donnés des spots, notammentNight + Market,Jon et Vinny, etLasorte. Les caisses d'oeufs qui alimentent les burritos du café tropical proviennentLittle Fish Echo Park;Courant Courtney, un producteur culinaire sur FXL'ours, apporté des repas pour la distribution, avecLe coyote,Gengis Cohen, et bien d'autres.

«C'était vraiment magnifique de voir la communauté des restaurants de Los Angeles se réunir», explique le copropriétaire tropical du Café, Danny Khorunzhiy. "Chef Diego ArgotiDe Poltergeist, il était dans la cuisine avec nous pendant quelques jours. Nous avons eu des gens de partout. »

Petit restaurant, grand impact

Une fois que Word est sorti que Feed the Streets acceptait les dons de nourriture et les efforts des bénévoles pendant certaines nuits au Café Tropical, l'établissement est devenu bien plus qu'un restaurant.

Au sommet de la réponse des incendies de forêt, 50 à 100 bénévoles (y compris le personnel du restaurant et les habitués) se sont présentés chaque jour pour déposer de la nourriture, aider à cuisiner ou livrer des repas. Certains trouvent simplement leur pied dans la ville, tandis que d'autres sont des indigènes.

«LA est ma maison», explique Khorunzhiy, qui siège au conseil d'administration de Feed the Streets. «À travers tout ce que nous avons vécu, je ne pense pas que nous ayons jamais vu une destruction collective que nous le voyons dans ces incendies. Et voir tout le monde se groupement, voir à quel point Angelenos se soucie des autres Angelenos est une très belle chose, et cela me rend fier d'être un Angeleno. »

Un bénévole s'est présenté avec 400 burritos, qu'elle et ses amis se sont faits avec des ingrédients donnés dans un restaurant local. D'autres sont venus avec des fruits, des aliments prêts à l'emploi ou des mains pour aider. Une personne qui a perdu sa maison à cause des incendies était à 8h00 pour livrer des burritos aux pompiers. Un autre, un propriétaire de restaurant lui-même,a perdu sa pizzeria contre le feu Eaton; Malgré cette perte spécifique, certains membres du personnel se sont présentés au Café Tropical voulant aider les autres.

Même si la nourriture pour un restaurant est importante, il s'agit du troisième endroit que vous créez, dit Cornell. «Lorsque nous avons acheté cet endroit, il avait déjà sa propre vie comme une troisième place ici à Los Angeles. Cela me semble horrible de dire, en tant que chef, que l'objectif secondaire était la nourriture. Mais même si c'est mon travail exact, tout cela sert simplement à garder cet endroit ouvert. »

Et lorsque la tragédie se profile, ce sens de la communauté s'étend directement aux limites de la ville - et au-delà. Un burrito à la fois.

Comment vous pouvez aider

Feed the Streets a été actif depuis le début des incendies, et l'organisation prévoit d'aider les évacués d'Altadena et des Palisades avec le petit déjeuner et le dîner, ainsi que les produits d'hygiène et les non-périssables, pendant 60 à 90 jours de plus. Pour soutenir le travail de nourrir les rues,Vous pouvez visiter leur site Web et faire un don directement.