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Aussi amusant à dire qu'à manger ! La Shakshuka est un plat nord-africain à base d'œufs pochés dans une sauce tomate fumée et épicée. C'est un repas facile et nourrissant, parfait pour le brunch, le déjeuner ou le dîner.
La shakshuka (shak-shoo-kah) est un plat apprécié au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, et elle occupe une place particulière dans la cuisine israélienne aux côtés de classiques commeet. Signifiant « mélange » en arabe, il a été introduit en Israël par des immigrants juifs d'Afrique du Nord et présentedans une sauce tomate riche et épicée. Je m'en tiens à la recette traditionnelle, mais j'ajoute un peu de crème et de feta émiettée pour plus de richesse : ces modifications simples font toute la différence !
Traditionnellement préparée dans une poêle en fonte, la shakshuka commence par mijoter la sauce sur la cuisinière. Les œufs sont cassés en puits, brièvement cuits, puis passés au gril. Assurez-vous de servir avec du pain pita chaud (ou n'importe quel pain croustillant) pour absorber chaque morceau de sauce riche et de jaunes qui coulent : c'est la meilleure partie !
« J’ai vécu en Israël et il est difficile de trouver une meilleure shakshuka que cette recette ! »
Ce dont vous aurez besoin pour préparer du Shakshuka
- Huile d'olive vierge extra: Utilisé pour faire revenir les oignons, l'ail et les poivrons.
- Oignons jaunes et ail: L'épine dorsale de la saveur du plat : les oignons apportent de la douceur et l'ail ajoute de la profondeur à la sauce.
- Poivron: Ajoute de la douceur et contribue à la texture consistante de la sauce.
- Paprika fumé, cumin, coriandre, flocons de piment rouge: Ce mélange d'épices confère de la chaleur, du fumé et une touche de piquant.
- Tomates en dés en conserve: La base de la sauce.
- Légumes verts hachés, comme la bette à carde, le chou frisé ou les épinards: Ajoutez de la couleur, de la texture et de la valeur nutritionnelle, et aidez à adoucir l'acidité des tomates.
- Crème épaisse: Équilibre l'acidité des tomates, ajoutant une richesse crémeuse qui complète les œufs.
- Fromage Fêta: Ajoute un élément piquant et salé lorsqu'il est saupoudré sur le dessus.
- Gros œufs: Pochés directement dans la sauce, les jaunes donnent à la sauce une texture crémeuse une fois cassés.
- Coriandre: Ajoute une note fraîche qui égaye le plat ; n'hésitez pas à le laisser de côté si vous n'êtes pas fan de coriandre.
- Accédez à la recette imprimable pour des mesures précises
Instructions étape par étape
Commencez par hacher les oignons, les poivrons et l'ail. Assurez-vous de ne pas hacher l'ail trop finement, sinon il brûlera.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons, l'ail et le poivron et faites cuire à découvert pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ajoutez le paprika fumé, le cumin, la coriandre, les flocons de piment rouge, le sel, le sucre et les tomates au mélange de légumes.
Faites cuire les légumes pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, puis mélangez les légumes verts et la crème épaisse au mélange de tomates.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes verts soient tendres et fanés, environ 10 minutes. Retirez la casserole du feu et utilisez une cuillère pour créer six puits dans la sauce.
Cassez délicatement un œuf dans chaque puits, en versant un peu de sauce sur les blancs pour les aider à prendre sans déranger les jaunes. Saupoudrez de sel et répartissez la feta émiettée autour des œufs.
Couvrir la poêle et cuire à feu doux jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient presque pris, environ 5 à 7 minutes. Faites passer la poêle sous le gril pendant environ 1 minute pour les jaunes qui coulent. Si vous préférez que vos jaunes soient plus fermes, faites cuire un peu plus longtemps. Saupoudrer de coriandre et servir chaud.
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Shakshuka facile à la feta
Cette recette de shakshuka est le plat ultime dans une seule poêle : rapide à préparer, saine et réconfortante à tout moment de la journée !
Ingrédients
- 2 à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 petits oignons jaunes (ou 1 moyen), pelés et coupés en dés
- 3 gousses d'ail, pelées et hachées grossièrement
- 1 poivron (rouge, orange ou jaune), coupé en dés
- ¾ cuillère à café paprika fumé
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- ¼ cuillère à café flocons de piment rouge écrasés
- 1½ cuillères à café sel, divisé
- 1 cuillère à café sucre
- 1 28 oncesboîte de tomates en dés, avec jus
- 2 tasses légumes verts finement hachés, comme la bette à carde, le chou frisé ou les épinards, les côtes dures enlevées, délicatement emballées
- ½ tasse crème épaisse
- 3 onces fromage feta, émietté
- 6 oeufs
- Une poignée de coriandre hachée
Instructions
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail et le poivron et cuire à découvert pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ne pas dorer; réduire le feu si nécessaire.
- Ajoutez le paprika fumé, le cumin, la coriandre, les flocons de piment rouge, 1¼ cuillère à café de sel, le sucre et les tomates. Cuire à découvert, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez les légumes verts hachés et la crème épaisse à la sauce et poursuivez la cuisson, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes verts soient tendres et fanés, environ 10 minutes de plus. Pendant que les légumes cuisent, placez une grille du four en position supérieure et préchauffez le gril.
- Éteignez (ou retirez la casserole) du feu. A l'aide d'une cuillère, faire 6 puits/empreintes dans la sauce. Cassez délicatement un œuf dans chaque puits, puis versez un peu de sauce sur chacun des blancs d'œufs (cela les contiendra et les aidera également à cuire un peu plus vite que les jaunes), en faisant attention de ne pas déranger les jaunes. Saupoudrez les œufs avec le quart de cuillère à café de sel restant, puis saupoudrez de feta autour des œufs. Mettez la casserole sur le feu à feu doux et couvrez avec un couvercle. Cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pour la plupart pris mais toujours translucides sur le dessus (vérifiez fréquemment vers la fin car le temps de cuisson peut varier). Retirez le couvercle, transférez la casserole au four et faites griller jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre goût, 1 minute ou moins pour les jaunes qui coulent (voir la note ci-dessous sur la poursuite de la cuisson des œufs). Sortez le plat du four et saupoudrez de coriandre dessus. Servir chaud avec du pain.
- Note:Vous pouvez cuire le plat entièrement sur la cuisinière quelques minutes de plus (sans utiliser le gril) si vous aimez vos jaunes d'œufs bien cuits. Si vous aimez vos œufs qui coulent, je trouve que la méthode de la cuisinière au gril est le seul moyen infaillible de bien cuire les blancs d’œufs sans trop cuire les jaunes.
- Prenez de l'avance :La sauce tomate peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance et réfrigérée ou congelée jusqu'à 2 mois. Réchauffez la sauce sur la cuisinière et poursuivez la recette au moment de servir.
Informations nutritionnelles
Alimenté par
- Par portion (6 portions)
- Calories : 254
- Graisse: 20g
- Graisses saturées : 9g
- Glucides : 12g
- Sucre: 7g
- Fibre: 4g
- Protéine: 10g
- Sodium: 636mg
- Cholestérol: 200 mg
