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Un dessert qui cuit en deux couches de rêve - gâteau souple sur le dessus, pudding au citron soyeux en dessous. Une cuillerée de ces gâteaux de pudding au citron, et vous serez accro!
En tant que personne qui cuisine dans la vie, je suis toujours conscient des portions de dessert, mais je fais une exception pour ces gâteaux irrésistibles de pudding au citron. Ils sont rafraîchissants et légers et pratiquement sans culpabilité, avec une surprise intégrée: pendant la cuisson, la pâte se sépare comme par magie en une couche de gâteau moelleuse sur le dessus et un pudding citronnant en dessous.
Si vous n'avez pas Ramekins sous la main, pas de soucis! Une casserole carrée de 8 pouces ou un plat de cuisson de 2 quart fonctionne aussi bien, avec environ le même temps de cuisson.
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«Absolument délicieux et vraiment facile! Fait un dessert si élégant… Je reçois des critiques élogieuses lorsque je sert cela. »
Ce dont vous aurez besoin pour faire des gâteaux de pudding au citron
Instructions étape par étape
Tout d'abord, vaporisez six (6 oz) Ramekins avec un spray de cuisson antiadhésif puis faire la pâte en fouettant les jaunes d'oeuf, le lait, le zeste de citron, le jus de citron, le beurre fondu, le sel et la farine dans un grand bol.
Dans un bol séparé, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics mous se forment. Lorsque vous soulevez les batteurs, les pics devraient se recroqueviller.
Fouetter un peu les œufs battus dans le mélange de citron pour l'alléger. Ajoutez ensuite les blancs d'œufs battus restants au mélange. Pliez doucement avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
La pâte sera légère, mousseuse et liquide.
Placer les ramekins préparés dans un plat de cuisson de 9 par 13 pouces. Poucher la pâte uniformément dans les ramekins de 6 onces, les remplissant presque jusqu'au sommet. Ensuite, à l'aide d'une théière ou d'un pichet, versez soigneusement de l'eau à température ambiante dans le plat de cuisson jusqu'à ce qu'il atteigne à mi-chemin sur les côtés des Ramekins. Ce bain-marie (ou bain-marie) aide les gâteaux à cuire doucement, garantissant que la couche de pudding en forme de crème se forme parfaitement.
Placer soigneusement le moule au four et cuire au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que les gâteaux soient gonflés et légèrement dorés sur le dessus.
À l'aide de pinces, retirez soigneusement les gâteaux de pudding au citron du plat de cuisson et laissez refroidir sur une grille pendant environ 20 minutes avant de servir. (Ils couleront un peu en refroidissant; c'est tout à fait normal.) Dépoussiérez les gâteaux de sucre en poudre et servez avec des baies, si vous le souhaitez. Apprécier!
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Ingrédients
- 3 Grands œufs, séparés
- 1 tasse lait (faible gras ou entier)
- 2 cuillères à café zeste de citron, à partir de 2 citrons
- 6 cuillères à soupe jus de citron frais, à partir de 2 citrons
- 2 cuillères à soupe beurre non salé, fondu
- ¼ cuillère à café sel
- 6 cuillères à soupe farine polyvalente
- 1 tasse sucre
- Baies fraîches et sucre de confiseurs, pour servir (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à350 ° Fet réglez un rack en position centrale. Pulvériser six (6 oz) Ramekins avec un spray de cuisson antiadhésif.
- Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'oeuf, le lait, le zeste de citron, le jus de citron, le beurre et le sel. Ajouter la farine et le sucre et fouetter jusqu'à consistance lisse.
- Dans le bol d'un batteur électrique, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce que les pics mous se forment. (Les pics devraient se recroqueviller lorsque vous soulevez les batteurs du bol.) Cuiller environ ¼ des blancs d'œufs dans le mélange de citron et fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajouter les blancs d'œufs restants et, à l'aide d'une spatule en caoutchouc, repliez doucement le mélange de citron jusqu'à consistance lisse. La pâte sera légère, mousseuse et liquide.
- Placer les ramekins préparés dans un9 par 13 poucesplat de cuisson. Poucher uniformément la pâte dans les ramekins (il viendra presque au sommet). À l'aide d'une théière ou d'un pichet, versez de l'eau à température ambiante dans la casserole pour atteindre à mi-chemin sur les côtés des ramekins. Placer soigneusement le moule au four et cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les gâteaux soient gonflés et légèrement dorés sur le dessus. À l'aide de pinces, retirez soigneusement les ramekins du plat de cuisson et laissez refroidir sur une grille pendant environ 20 minutes avant de servir. (Ils couleront un peu alors qu'ils se refroidissent; ce n'est pas grave.) Dépoussiérer le sucre des confiseurs et servir avec des baies, si vous le souhaitez.
- Faites à l'avance: les gâteaux peuvent être fabriqués un jour à l'avance. Une fois complètement refroidi, couvrez les gâteaux d'une pellicule plastique et stockez à température ambiante. Avant de servir, préchauffez le four à350 ° Fet réglez un rack en position centrale. Retirez la pellicule plastique et placez les ramekins sur une plaque à pâtisserie; Chauffer pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit réchauffé.
Informations sur la nutrition
Alimenté par
- Par portion (1 portions de gâteaux)
- Calories: 248
- Graisse: 7 g
- Graisses saturées: 3 g
- Glucides: 43 g
- Sucre: 36 g
- Fibre: 1 g
- Protéine: 6 g
- Sodium: 152 g
- Cholestérol: 105 g
