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Épais, crémeux et chargés de saveur, cette recette de soupe de pommes de terre est un pur confort dans un bol. Garni de bacon croustillant et de cheddar melty, c'est tout ce que vous aimez dans une pomme de terre cuite au four - juste sous forme de soupe!
Photo de Johnny Miller (Clarkson Potter, 2021)
Cette recette de soupe de pommes de terre facile de ma secondeest tellement crémeux et réconfortant, il vous enveloppe pratiquement dans un gros câlin. Mes enfants disent que ça a le goût d'unAvec toutes les fixations, grâce à l'ajout de beurre, de crème sure, de fromage et de bacon croustillant. Que vous ayez besoin d'un dîner rapide en semaine ou d'un repas confortable pour vous réchauffer, cette recette crémeuse de soupe de pommes de terre frappera l'endroit. Associez-le à une salade légère et le dîner est terminé!
Ce dont vous aurez besoin pour faire de la soupe de pommes de terre
- Lard: Ajoute une saveur fumée et salée à la soupe et fournit des bits croustillants savoureux pour la garniture. Pour faciliter le travail, collez-le dans le congélateur pour raffermir pendant 15 minutes avant de couper.
- Oignon jaune et ail: La base savoureuse et aromatique pour la soupe.
- Farine polyvalente: Épaissit la soupe, en lui donnant une consistance crémeuse.
- Bouillon de poulet: Forme la base liquide savoureuse de la soupe.
- Pommes de terre en rousses: Ces pommes de terre féculentes créent une texture soyeuse et crémeuse lorsqu'elle est mélangée.
- Thym séché: Infuse la soupe avec une saveur terreuse.
- Crème aigre: Ajoute un crémeux acidulé qui équilibre la richesse de la soupe.
- Beurre: Apporte une richesse veloutée à la soupe finie.
- Ciboulette fraîche: Illumine la soupe avec une douce saveur d'oignon et une touche de couleur.
- Fromage cheddar râpé: Ajoute une finition furieuse et salée à chaque bol.
- Sautez à la recette imprimable pour des mesures précises
Instructions étape par étape
Na grand pot à feu moyen, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit agréable et croustillant, 8 à 10 minutes. Gardez un œil dessus - Bacon peut passer de parfaitement croquant à un rapidement! Une fois cela fait, utilisez une cuillère à fentes pour la transférer dans une assiette doublée de serviette en papier pour s'écouler, mais n'abandonnez pas toute cette graisse de bacon savoureuse - à faire environ 2 cuillères à soupe dans le pot pour donner à la soupe une richesse.
Ajouter l'oignon et l'ail dans le pot et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doux, environ 5 minutes. Faites attention à ne pas laisser le brun de l'ail - s'il commence à s'assombrir trop rapidement, il suffit de baisser la chaleur d'un cran.
Saupoudrer dans la farine et remuer pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Cela aide à épaissir la soupe et à se débarrasser de tout goût de farine crue. Cela peut sembler un peu pâteux au début, mais ne vous inquiétez pas - il va lisser une fois que vous ajouterez les liquides. Versez le bouillon de poulet en grattant les morceaux dorés.
Ajouter les pommes de terre, le sel, le poivre et le thym. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 à 25 minutes.
Mélanger la soupe jusqu'à consistance lisse en utilisant un mélangeur d'immersion (ou un mélangeur ordinaire, par lots). Incorporer la crème sure et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Donnez un goût à la soupe et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Si vous le faites à l'avance, la soupe peut être réfrigérée jusqu'à 2 jours ou congelée pour un rangement plus longue, attendez d'ajouter le bacon, la ciboulette et le fromage jusqu'à ce qu'ils soient frais et nets. Lorsque vous réchauffez, vous devrez peut-être remuer une touche de bouillon ou de lait pour ramener sa texture crémeuse.
Tutoriel vidéo
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Cette recette simple et satisfaisante de soupe de pommes de terre offre un grand confort dans chaque cuillerée.
Portions:8 portions
Temps de préparation:15minutes
Temps de cuisson:45minutes
Temps total:1heure
- 6 tranches (8 oz / 227 g) de bacon de coupe d'épaisseur, coupées en morceaux de ½ pouce (13 mm)
- 1 Grand oignon jaune, grossièrement haché
- 4 Grands gousses d'ail, brisées et pelées (voir note)
- 2 cuillères à soupe farine polyvalente
- 6 tasses bouillon de poulet
- 3 lbs pommes de terre rousseur, pelées et coupées en cubes de 1 pouce (2,5 cm)
- 1½ cuillères à café sel
- ½ cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
- ½ cuillère à café thym séché
- 1 tasse Crème fraîche
- 3 cuillères à soupe beurre non salé
- 3 cuillères à soupe Camiorie fraîche hachée
- 1 tasse fromage cheddar râpé
Dans une grande casserole ou un four hollandais à feu moyen, cuire le bacon, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, 8 à 10 minutes. À l'aide d'une cuillère à fentes, transférez le bacon dans une assiette recouverte de serviette en papier et réservez. Versez et jetez tout sauf environ 2 cuillères à soupe de graisse de bacon.
Retournez le pot dans le poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit doux et translucide, environ 5 minutes. Ne brunissez pas; réduire le feu si nécessaire. Ajouter la farine et remuer jusqu'à dissolution, environ 30 secondes.
Versez le bouillon de poulet en remuant avec une cuillère en bois pour gratter les morceaux bruns du fond de la casserole. Augmentez la chaleur à haut et portez à ébullition. Ajouter soigneusement les pommes de terre avec le sel, le poivre et le thym, et porter à nouveau à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres, de 20 à 25 minutes.
Hors du feu, utilisez un mélangeur d'immersion pour purée la soupe jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. (Alternativement, refroidir légèrement la soupe, puis la purée dans un mélangeur en lots. Assurez-vous de laisser le trou central dans le couvercle et de couvrir avec une serviette de cuisine pour permettre à la vapeur de s'échapper.) Ajouter la crème sure et le beurre et fouetter À la main jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la crème sure soit incorporée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Pousser la soupe dans des bols et garnir de ciboulette, de fromage et de bacon réservé.
Instructions de maquillage:La soupe peut être faite jusqu'à 2 jours à l'avance et réfrigérée. (Accrochez-vous au bacon, à la ciboulette et au fromage jusqu'à ce que vous seriez la soupe.) Gardez à l'esprit qu'elle épaississera un peu dans le réfrigérateur. Réchauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud et mince, si nécessaire, en fouettant un peu d'eau ou de lait.
Note:Pour écraser une gousse d'ail, mettez une gousse non pelée sur votre planche à découper, posez votre couteau de chef dessus et frappez fermement le côté plat de la lame de couteau avec le talon de votre main; Cela écrasera la gousse d'ail en dessous, et la peau glissera tout de suite. (Étant donné que cette soupe est purée, vous n'avez pas besoin de prendre la peine de couper l'ail. Le laisser en gros morceaux l'empêche également de brûler.)
Note:Pour rendre le bacon plus facile à travailler, collez-le dans le congélateur pour raffermir pendant 15 minutes avant de couper.
Calories:484kcalGlucides:43gProtéine:17gGraisse:28gGraisses saturées:13gCholestérol:67mgSodium:1091mgFibre:3gSucre:6g
