Cet article peut contenir des liens d'affiliation. Lisez mon.
Chargée de pois chiches croustillants et de parmesan, cette copieuse salade de légumes verts est un déjeuner satisfaisant et se marie parfaitement avec une simple protéine ou une soupe pour le dîner.
Vous recherchez un déjeuner satisfaisant et nutritif ou un plat d’accompagnement parfait pour le dîner ? Cette salade fait parfaitement l'affaire. Croustillantajoutez un bon croquant à une base saine de mesclun, tandis que les copeaux de Parmigiano-Reggiano ajoutent une riche saveur de noisette. Mélangé à une vinaigrette piquante au citron, il se tient magnifiquement seul ou se marie parfaitement avec,, ou encore un poulet rôti pour un repas rapide et délicieux. C'est aussi un excellent compagnon pour les soupes italiennes commeou.
"C'est DÉLICIEUX et les pois chiches rôtis sont absolument dignes d'une collation."
Ce dont vous aurez besoin pour préparer une salade de légumes verts croustillants aux pois chiches
- Pois chiches :Ajoutez un élément croustillant et riche en protéines à la salade.
- Huile d'olive vierge extra:Utilisé pour rôtir les pois chiches et pour assaisonner la salade, ajoutant richesse et saveur.
- Sel et poivre :Rehausse la saveur des pois chiches et de la salade.
- Jus de citron :Apporte une fraîcheur vive et acidulée à la salade.
- Ail:Ajoute une profondeur subtile et savoureuse à la vinaigrette.
- Mélange de légumes-feuilles foncés :La base riche en nutriments de la salade. Le mélange peut inclure tout ou partie des éléments suivants : chou frisé, roquette, blettes, épinards, etc.
- Parmigiano-Reggiano râpé :Ajoute une saveur savoureuse et riche en umami à la salade.
- Accédez à la recette imprimable pour des mesures précises
Instructions étape par étape
Préparez les pois chiches rôtis : Préchauffez le four à 425°F et placez une grille de four en position médiane. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium résistant. Placez les pois chiches sur la plaque à pâtisserie préparée et mélangez-les avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Rôtir pendant 20 à 25 minutes, en remuant une fois, jusqu'à ce que les pois chiches soient dorés et croustillants. Laissez refroidir.
Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre.
Ajouter les légumes verts et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Disposer sur des assiettes et garnir de Parmigiano-Reggiano et de pois chiches rôtis croustillants.
Vous aimerez peut-être aussi
Chargée de pois chiches croustillants et de parmesan, cette copieuse salade de légumes verts est un déjeuner satisfaisant et se marie parfaitement avec une simple protéine ou une soupe pour le dîner.
Ingrédients
Pour les pois chiches rôtis
- 1 boîte (15 onces) pois chiches, égouttés et rincés
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive vierge extra
- ½ cuillère à café sel
- ¼ cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
Pour la salade
- 1 cuillère à soupe jus de citron fraîchement pressé, d'un citron
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive vierge extra
- 1 petite gousse d'ail, hachée
- ¼ cuillère à café sel
- ⅛ cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
- 5 onces mélange de légumes-feuilles foncés (chou frisé, roquette, blettes, épinards, etc.)
- ½ tasse Parmigiano-Regianno rasé
Instructions
- Préparez les pois chiches rôtis : Préchauffez le four à 425°F et placez une grille de four en position médiane. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium résistant. Placez les pois chiches sur la plaque à pâtisserie préparée et mélangez-les avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Rôtir pendant 20 à 25 minutes, en remuant une fois, jusqu'à ce que les pois chiches soient dorés et croustillants. Laissez refroidir.
- Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter les légumes verts et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (j’ajoute généralement un peu plus de sel). Disposer sur des assiettes et garnir de Parmigiano-Reggiano et de pois chiches rôtis croustillants.
Informations nutritionnelles
Alimenté par
- Par portion (4 portions)
- Calories : 342
- Graisse: 20g
- Gras saturés : 4g
- Glucides : 29g
- Sucre: 5g
- Fibre: 8g
- Protéine: 14g
- Sodium: 940 mg
- Cholestérol: 10 mg
Note adaptable sans gluten
À ma connaissance, tous les ingrédients utilisés dans cette recette sont sans glutenou largement disponible en versions sans gluten. Il y a du gluten caché dans de nombreux aliments ; Si vous suivez un régime sans gluten ou si vous cuisinez pour une personne allergique au gluten, lisez toujours les étiquettes de vos ingrédients pour vérifier qu'ils sont sans gluten.
