Principaux à retenir
- Le plat de pâtes préféré de Tony Bennett était le Rigatoni Al Fileto di Pomodoro de la place de Sac à New York.
- Le plat à 3 ingrédients est fait avec des tomates en conserve, de l'ail et du rigatoni.
Même le légendaire Tony Bennett, qui a dîné dans des restaurants du monde entier alors qu'il partageait sa musique avec le monde, a préféré une bonne vieille assiette de pâtes. Pourquoi? Parce que ça avait le goût de la maison. Et, bien que Bennett ait peut-être laissé son cœur, Le repas qu'il aimait le plus provenait de l'autre côte, en plein village de Queens Village.
Au cœur d'Astoria, le Queens est une cuisine italienne à l'ancienne connue pour classique, appeléLa place du sac. Depuis des décennies, l'établissement familial est le choix du quartier depuis, et, selonUne interview à ForbesAvec le propriétaire de la place de Sac, Domenico Sacramone, Bennett était parmi les habitués.
Le chanteur s'est arrêté chez Sac pour avoir souvent un silence,Soirée avec sa femme et regarder son ami, Angelo Ferraro, jouer de la batterie avec le groupe de jazz dans la salle à manger. Après un verre de vin rouge («Quoi que le vin de notre maison soit généralement suffisant», a déclaré Sacramone), l'ordre standard de Bennett était un plat de pâtes incroyablement simple appelé Rigatoni Al Fileto di Pomodoro.
Vin rouge, pâtes et jazz? Bennett connaissait clairement les clés d'une bonne vie.
Le plat de pâtes préféré de Tony Bennett
Al Fileto di Pomodoro est beaucoup moins fantaisie qu'il n'y paraît.
Traduisant en filet de tomate (aka tomates hachées), lePasta Dish est un repas rustique, honnête et facile à faire, et c'était un repas chéri du chanteur "Rags to Riches". L'ensemble du plat est construit autour de seulement trois ingrédients, présentant la simplicité et l'authenticité que Bennett aimait.
"C'est ce qu'il a toujours commandé", a déclaré Sacramone à Forbes. "Il a eu des goûts simples et ce plat n'a que quelques ingrédients - nos pâtes fraîches, l'huile d'olive, les tomates écrasées et le basilic. Je pense que cela lui a rappelé le genre de nourriture qu'il a également grandi en mangeant."
Soul, mais plein d'âme, ce plat classique incarne l'essence et les traditions de la vie enNew York. C'est sain, savoureux et aussi intemporel que le célèbre restaurant lui-même - et, surtout, il est facile de recréer à la maison.
Comment faire Rigatoni au Fileto di Pomodoro
(Adapté de la recette originale de Sac's Place)
Contrairement à certainsqui prennent toute la journée à faire, cette légère et fraîchene prend que 30 minutes pour se préparer. Pour le faire, chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter 1 cuillère à café de sel, puis incorporer 2 à 3 gousses d'ail hachées et faire revenir à la parfum jusqu'à 2 minutes environ 2 minutes.
Ensuite, ajoutez une boîte de tomates hachées () avec le jus et votre choix d'assaisonnements. Couvrir la poêle et laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Dans un grand pot d'eau salée bouillante, cuire les pâtes de rigatoni séchées jusqu'à ce que, puis égoutter les nouilles (en réservant 1 tasse d'eau de pâtes au cas où vous en auriez besoin plus tard). Continuez à cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle s'épaississe légèrement,S'il épaissit trop. Goûtez la sauce et assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin.
Pour servir Rigatoni al Fileto di Pomodoro, ajoutez les nouilles de pâtes dans un bol, garnissez-les de sauce tomate et garniture de parmesan, de basilic frais et de poivre moulu avant de servir. Associez le plat à un panier de pain croustillant, une salade latérale et un bon verre de vin rouge pour compléter votre soirée italienne par excellence. N'oubliez pas de mettre des chansons de Tony Bennett lisses en arrière-plan.
