Ces filets de porc aux canneberges, noix et fruits secs sont sur la table en 45 minutes environ. Un plat digne d'une entreprise, c'est aussi bon pour un soir de semaine. Servir avec des pommes de terre ou du riz et une salade verte.
Temps de préparation :
10 minutes
Temps de cuisson :
25 minutes
Temps de repos :
10 minutes
Durée totale :
45 minutes
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Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
La recette originale (1X) donne 6 portions
1 cuillère à café gingembre moulu
2 cuillères à soupe cassonade légère
1/2 cuillère à café poudre de piment chipotle, ou à déguster
1/2 cuillère à café sel, ou à déguster
1/4 cuillère à caféfraîchementpoivre noir moulu, ou à déguster
2 (1 1/2 livre) filets de porc
2 cuillères à soupe huile d'olive
1 (14 onces) peuten geléesauce aux canneberges
1 orange, zestée et pressée
2 cuillères à soupe jus de citron
1/3 tassehachéabricots secs
1/3 tassehachéfigues séchées
1/3 tasse noix hachées
1 cuillerée à soupehachéromarin frais
fraisbrins de romarin, pour la garniture (facultatif)
Instructions
Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C). Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium.
Mélanger le gingembre moulu, la cassonade légère, la poudre de chili chipotle, le sel et le poivre noir dans un petit bol ; annuler.
Pliez environ 2 ou 3 pouces des extrémités fines du filet sous le rôti et attachez 2 fois avec de la ficelle de cuisine. Huiler chaque filet avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saupoudrer uniformément le mélange d'assaisonnements secs sur les deux filets et frotter légèrement pour répartir. Placer les filets assaisonnés sur le plat préparé.
Rôtir, à découvert, dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre atteigne 135 degrés F (57 degrés C), 20 à 25 minutes.
Retirer les filets du four, recouvrir de papier d'aluminium et laisser reposer environ 10 minutes. La température interne devrait atteindre un niveau de sécurité de 145 degrés F (63 degrés C) pendant le repos.
Pendant ce temps, pour la sauce, faire fondre la sauce aux canneberges dans une petite casserole à feu doux, en remuant de temps en temps. Incorporer le zeste d'orange, le jus d'orange et le jus de citron. Ajouter les abricots, les figues, les noix et le romarin frais émincé; porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser reposer jusqu'à ce que les filets soient finis.
Pour servir, coupez les filets en tranches et disposez-les sur un plat de service. Ajouter le mélange de canneberges sur les tranches de filet mignon et sur l'assiette. Garnir de brins de romarin frais.
Faits nutritionnels(par portion)
| 579 | Calories |
| 18g | Graisse |
| 42g | Crabes |
| 62g | Protéine |
| Faits nutritionnels | |
|---|---|
| Portions par recette 6 | |
| Calories 579 | |
| % valeur quotidienne * | |
| Graisse totale18g | 23% |
| Gras saturés4g | 21% |
| Cholestérol166mg | 55% |
| Sodium319 mg | 14% |
| Glucides totaux42g | 15% |
| Fibres alimentaires3g | 11% |
| Sucres totaux32g | |
| Protéine62g | 123% |
| Vitamine C34mg | 38% |
| Calcium54mg | 4% |
| Fer4 mg | 21% |
| Potassium1296 mg | 28% |
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins caloriques.
** Les informations nutritionnelles ne sont pas disponibles pour tous les ingrédients. La quantité est basée sur les données nutritionnelles disponibles.
(-) Les informations ne sont actuellement pas disponibles pour ce nutriment. Si vous suivez un régime médicalement restrictif, veuillez consulter votre médecin ou votre diététiste avant de préparer cette recette pour votre consommation personnelle.
