Ma maman va toujours grand pour. Pour célébrer les vacances - qui honore la première nouvelle lune du calendrier lunaire utilisé dans de nombreux pays à travers l'Asie et la rotation du zodiaque chinois - elle prépare une énorme fête chinoise de. Elle prend 10De Costco et six canards rôtis de son restaurant de barbecue cantonais préféré (les deux animaux symbolisent l'intégralité et l'unité) et nous plions Shumai (boulettes cuites à la vapeur) ressemblant à des faisceaux d'or (représentations de la richesse). Tout est accompagné de plateaux de longues nouilles, dévorés pour s'assurer que l'année à venir est remplie de fortune et préparer le terrain pour une vie longue et heureuse.
Pour Mama, qui a grandi dans une famille chinoise à Bangkok, en Thaïlande, ce rituel annuel est un moyen pour elle de garder nos traditions familiales en vie et de les partager avec des êtres chers. Au fil des ans, les nouilles chanceuses sont devenues son plat le plus demandé. Mais pour gagner du temps, maman met en œuvre des éléments achetés en magasin ou fabriqués au restaurant dans sa recette au lieu de tout faire à partir de zéro.Cela lui permet de se préparer plus facilement et pour d'autres cuisiniers à reproduire à la maison aussi. Rendez-vous pour sonner l'année du serpent de bois, qui commence le 29 janvier, ou à tout moment, vous avez envie de quelque chose de réconfortant.
Patricia Kaowthumrong.
Que sont les nouilles chanceuses?
Bien que vous puissiez utiliser de nombreux types de nouilles pour faire des nouilles chanceuses (également appelées longévité ou nouilles longues), Mama utilise des nouilles Wonton. Ce sont de fines nouilles à base d'oeufs qui sont souvent consommées à sec ou dans des soupes avec des protéines, des légumes verts et des wontons. L'aliment de base se trouve dans de nombreux restaurants et stands de nourriture au service du cantonais, en particulier dans le sud de la Chine, à Hong Kong, en Thaïlande et à Singapour.
Ma famille aime les nouilles avec des wontons, un bok choy bloqué ou un gai lan (), et une variété de protéines (porc, poulet et canard). Tandis que maman fait un gros lot de barbecuePour le Nouvel An chinois, elle obtientd'un restaurant local et se dirige vers Costco pour les poulets rôtissants et les sacs de.
Comment faire des nouilles de maman
Patricia Kaowthumrong
Ce dont vous aurez besoin:
- Nouilles Wonton fraîches:Des paquets de nouilles minces (également appelées nouilles aux œufs) sont disponibles dans la section réfrigérée de nombreux épiceries asiatiques, telles que H Mart et Great Wall Supermarket. Recherchez les marques Lucky KT Co. ou Southern California Food Inc.
- Huile d'ail frite ou huile d'olive:L'huile d'ail frite est un condiment largement utilisé en thaï et dans d'autres cuisines d'Asie du Sud-Est - mais régulièrement(pas extra virgin) fonctionne très bien. Vous pouvez également en faire.
- Je suis de la sauce:Maman préfère la cuisson des plats thaïlandais et chinois avec de fines sauces de soja, qui sont souvent moins sucrées et plus claires que les sauces de soja régulières ou foncées. N'hésitez pas à utiliser la variété que vous avez dans votre garde-manger (par exemple, Kikkoman).
- Sucre en poudre:Cet incontournable du garde-manger ajoute une touche de douceur.
- Protéines:Le canard rôti et le porc de char siu en tranches sont les protéines les plus courantes servies avec des nouilles Wonton dans les restaurants, maisest un alternatif plus facile à trouver - et tout aussi délicieux.
- Légumes verts:Utilisez tous les légumes verts blanchis ou sautés, comme le brocoli, le bok choy ou les épinards, des ingrédients qui sont également consommés pendant la nouvelle année chinoise pour symboliser la richesse car ils sont la couleur de l'argent.
- Wontons gelés:Ce sont de grands temps pour ceux qui n'ont pas le temps de fouetter un lot de fait maison. Nous aimons le mini poulet et la coriandre de Bibigo, qui sont la taille parfaite pour manger avec des nouilles (et en).
- Oignons verts en dés et coriandre:Ces garnitures aromatiques ajoutent une touche de fraîcheur à presque tous les nouilles, y compris celle-ci.
Recette de nouilles Wonton de maman
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Ingrédients
- Paquet de 1 livre de nouilles Wonton fraîches
- 2 cuillères à soupe d'huile d'ail frite ou d'huile d'olive
- 2 1/2 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de sucre granulé
- Blanchée des verts (comme le bok choy ou le brocoli)
- Wontons congelés cuits
- Protéines de votre choix (comme le poulet en tranches, le porc de char siu ou le canard)
Instructions:
- Apportez un grand pot d'eau à ébullition (au moins 2 litres) à feu vif.
- Décravez et desserrez doucement les nouilles sur une planche à découper ou une plaque. Faites attention à ne pas les casser afin qu'ils restent le plus longtemps possible.
- Pendant que l'eau bouillonne, laissez les nouilles cuire environ 30 secondes, en les remuant en continu et soigneusement avec une paire de baguettes ou de pinces de cuisine.
- Filtrez les nouilles, puis transférez-les dans un bol d'eau froide et tourbillonnez-les.
- Filtrez à nouveau les brins et transférez-les dans un grand bol. Assaisonnez les nouilles avec l'huile, la sauce de soja et le sucre et jetez-les doucement.
- Servir les nouilles avec des protéines en tranches, des wontons et des légumes verts.
Conseils pour faire les meilleures nouilles chanceuses
- Ne pas trop cuire.Comme les pâtes, les nouilles Wonton sont détrempées si vous les faites bouillir trop longtemps, alors assurez-vous de régler une minuterie pendant 30 secondes (ou comptez à 30, comme ma mère) et les supprimer immédiatement.
- Être doux.Si vous voulez les nouilles les plus chanceuses - qui ne le fait pas?! - Assurez-vous de ne pas les déchirer pendant le processus de cuisine.
- Ajouter du bouillon.Les nouilles restantes et tous leurs accompagnements ont un goût incroyable dansou bouillon de porc, ce qui est souvent ainsi que vous les trouverez dans les restaurants chinois.
- Pimenter les choses.Arrosage de Sriracha ousont des moyens faciles d'apporter de la chaleur au plat.
- Remplacez les nouilles wonton sèches.Si vous ne trouvez pas de frais, ceux-ci fonctionneront! Suivez simplement les instructions de cuisson sur l'emballage (ils ont besoin d'écouter pendant 2 à 4 minutes, selon la marque).
