Poulet rôti avec du beurre d'herbe

Il n'y a rien de mieux qu'un repas fait maison pour amener tout le monde à la table, et ce poulet rôti avec du beurre d'herbe est exactement cela. Adapté deLe dîner en famille: Excellentes façons de se connecter avec vos enfants, un repas à la foisPar Laurie David, c'est le genre de plat qui fonctionne aussi bien pour un dîner du dimanche que pour un repas de nuit facile mais impressionnant.

Le poulet est recouvert d'un beurre d'herbes brillant et savoureux à base de thym frais, de romarin, de sauge, de zeste de citron et d'une touche de miel. Au fur et à mesure qu'il rôtit, le beurre fond dans la viande, en le soumettant avec une saveur riche, tandis que les échalotes et l'ail caramélisent dans la poêle. Et pour terminer, une sauce à poêle Dijon rapide fabriquée directement à partir des gouttes - pas d'effort supplémentaire, juste une saveur incroyable.

Associez cette recette de poulet rôti avecetPour un repas, c'est simple mais spécial.

• Thym frais, romarin et sauge:Infuser le beurre d'herbes avec des saveurs aromatiques terreux qui améliorent le poulet.
• Falles et ail:Utilisées à la fois dans le beurre d'herbe et la rôtissoire, ces aromatiques ajoutent de la profondeur, de la douceur et une base riche et salée au plat.
• Zest de citron:Illumine le beurre d'herbes avec une note d'agrumes frais qui équilibre la richesse.
• Chéri:Ajoute une touche de douceur au beurre d'herbe, améliorant la saveur globale.
• Beurre:Adoucissé pour que le beurre d'herbe garde le poulet humide et savoureux, et ajouté à la sauce pour une finition soyeuse.
• Huile d'olive:Aide à caraméliser les échalotes et l'ail dans la rôtissoire tout en gardant la peau de poulet croustillante.
• Poulet:L'utilisation de poulet en os et de la peau est la clé pour la meilleure saveur et la meilleure jutosité - les os aident à conserver l'humidité et la peau est magnifiquement sur le four. Vous pouvez couper un poulet coupé entier ou 4 poitrines de poulet en os, peau sur la peau.
• Sel casher et poivre noir:Travaillez ensemble pour améliorer la saveur et aider à croustiser la peau.
• Bouillon de poulet à faible teneur en sodium:Forme la base de la sauce, ramassant tous les délicieux morceaux dorés de la rôtissoire.
• MOUTARDE DE DIJON:Donne à la sauce une saveur subtile et une profondeur de saveur.
• Sautez à la recette imprimable pour des mesures précises

Étape 1: Faites le beurre d'herbe.Hacher finement le thym, le romarin et la sauge. Dans un petit bol, mélanger les herbes avec les échalotes, le zeste de citron, le miel et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Mettez ce mélange de côté.

Étape 2: Rôtir le poulet.Mélanger les échalotes et l'ail avec de l'huile d'olive dans une rôtissoire ou une grande poêle en fonte. Garder l'ail non pelé l'empêche de brûler tout en infusant de la saveur dans les jus de poêle.

Tapez le poulet très sec avec des serviettes en papier. (Éliminer l'excès d'humidité de la peau avant la torréfaction est essentiel pour obtenir cet extérieur croustillant et brun doré.) Placez-le dans la casserole sur ou autour des échalotes et de l'ail. Frottez le beurre d'herbe partout dans le poulet et sous la peau. Obtenir du beurre sous la peau garantit que les saveurs atteignent la viande, pas seulement la surface. Saupoudrer uniformément de sel et assaisonner de poivre noir.

Rôtir pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée. Réduisez le feu à 375 ° F et continuez à rôtir pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. La baisse de la température après le brunissement initial empêche le poulet de sécher tout en garantissant une cuisson même. Le temps de cuisinier total doit être inférieur à une heure - un trop couvert.

Transférer le poulet et les échalotes dans un plateau de service, couvrir de papier d'aluminium et jeter l'ail. Laisser le poulet est important; Il permet aux jus de redistribuer, ce qui rend la viande plus tendre et juteuse.

Étape 3: Faites la sauce.Versez la graisse de la rôtissoire, en laissant les morceaux dorés. Ces morceaux dorés (affectueux) sont remplis d'une saveur concentrée - ils rendront votre sauce profondément savoureuse. Placer la casserole à feu vif, ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Incorporer la moutarde de Dijon et gratter les morceaux bruns, en cuisinant jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, 5 à 8 minutes. Enfin, retirez la casserole du feu et incorporez le beurre.

Versez la sauce dans une sauce et servez le long du poulet. (La tension est facultative; je ne me soucie jamais.)