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Les gâteaux au chocolat en fusion, également connus sous le nom de gâteaux de lave, sont de riches gâteaux au chocolat individuels avec des centres fondus suinter.
Les gâteaux au chocolat en fusion - également connus sous le nom de gâteaux de lave au chocolat - sont un rêve pour les amateurs de chocolat: des gâteaux au chocolat riches et individuels avec des centres irrésistiblement fondus. La recette originale a été créée par Master ChefVonnies Jean-Georgesfortuitement, quand il a tiré unHors du four avant sa fin et découvert que le centre était entièrement chaleureux et semblable à un pudding. Étonnamment, les gâteaux au chocolat en fusion sont assez faciles pour que même le boulanger novice puisse faire à la maison. De plus, ils peuvent être préparés à l'avance, stockés dans le réfrigérateur, puis cuits à la dernière minute. La clé est de les servir tout de suite du four; S'ils sont assis trop longtemps après la cuisson, les centres en fusion cuisineront.
«J'ai fait ça pour un dîner, et cela s'est avéré parfaitement… tous mes invités ont déliré à ce sujet, et c'est un merveilleux dessert sans stress car il peut être fait à l'avance.»
Ce dont vous aurez besoin pour faire des gâteaux au chocolat en fusion
- Beurre: Donne aux gâteaux une saveur riche et une texture lisse, et plus pour beurrer les ramekins.
- Chocolat doux-amer: Le chocolat doux-amer offre un goût de chocolat profond et riche. La qualité du chocolat a un impact significatif sur la saveur des gâteaux, alors utilisez une marque de haute qualité, comme Ghirardelli ou Guittard - cela fait une différence!
- Œufs + jaunes d'oeufs: Fournir une structure et une richesse aux gâteaux. Les jaunes supplémentaires rendent les gâteaux très riches.
- Sucre: Ajoute de la douceur et un soupçon de saveur de mélasse.
- Extrait de vanille: Ajoute de la chaleur et complète la saveur de chocolat.
- Sel: Une petite quantité aide à équilibrer la douceur et à intensifier la saveur de chocolat.
- Farine polyvalente: Donne la structure des gâteaux, mais seule une petite quantité est utilisée pour les garder humides et fudgy.
- Sautez à la recette imprimable pour des mesures précises
Instructions étape par étape
Vous aurez besoin de six ramekins de 6 onces à l'épreuve du four pour la recette, que vous pouvez trouver dans n'importe quel magasin de cuisine. Si vous avez des ramekins légèrement plus grands, la recette est toujours faisable, mais vous devrez probablement ajouter une minute ou deux du temps de cuisson (et cela aura également un impact sur le nombre de portions que vous obtenez de la pâte).
Commencez par beurrer généreusement les Ramekins pour vous assurer que les gâteaux se libérent facilement.
Faire fondre un bâton de beurre et ajouter le chocolat haché dans un bol moyen.
Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Si quelques morceaux de chocolat restent, remettez le bol au micro-ondes pendant 20 secondes, puis remuer.
Dans un petit bol, fouetter les œufs, les jaunes d'oeufs, la cassonade, le sel et l'extrait de vanille.
Battre jusqu'à ce qu'il soit pâle et épais, environ 4 minutes.
Ajouter le mélange de farine et de chocolat fondu (le mélange de chocolat coule au fond).
Pliez doucement pour combiner.
Cela va dégonfler un peu - c'est correct.
Verser la pâte uniformément dans les ramekins préparés.
Cuire au four pendant 10 minutes dans un four de 450 ° F.
Ils gonflent un peu au-dessus du bord des Ramekins une fois terminé. Assurez-vous de ne pas les trop cuire, sinon les centres ne seront pas fondés. Laissez les gâteaux reposer dans les ramekins pendant une minute, puis inverser soigneusement les plaques.
Soupousser avec le sucre des confiseurs et servir avecouet les baies fraîches.
Instructions de maquillage
La pâte peut être cuillère dans les ramekins, couverte et réfrigérée pendant plusieurs heures avant la cuisson. Sortez-les du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson afin qu'ils viennent à température ambiante et continuez avec la recette.
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Les gâteaux au chocolat en fusion, également connus sous le nom de gâteaux de lave, sont de riches gâteaux au chocolat individuels avec des centres fondus suinter.
Ingrédients
- 1 bâton (½ tasse) beurre non salé, plus plus pour beurrer les ramekins
- 6 onces Chocolat doux-amer, haché, de meilleure qualité comme Ghirardelli
- 2 gros œufs
- 2 Grands jaunes d'oeuf
- ¼ tasse plus 2 cuillères à soupe sucre brun clair, emballé
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- Pincer de sel
- 3 cuillères à soupe farine tout usage
Pour servir (facultatif)
- Sucre des confiseurs
- Baies
Instructions
- Préchauffer le four à450 ° Fet réglez une grille de four en position centrale. Beurre généreusement six6 oncesRamekins (vraiment généreux et ne remplacez pas le spray de cuisson antiadhésif). Réglez les Ramekins sur une plaque à pâtisserie.
- Faire fondre le beurre dans un bol moyen au micro-ondes. Ajouter immédiatement le chocolat haché et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement lisse et fondu. Si quelques morceaux restent, remettez le bol au micro-ondes pendant 20 secondes, puis remuer. Répéter si nécessaire. Annuler.
- Dans le bol d'un batteur électrique équipé de pagaie ou de batteurs, battez les œufs, les jaunes d'oeufs, la cassonade, la vanille et le sel à grande vitesse jusqu'à épaississement et pâle, environ 4 minutes. Ajouter le mélange au chocolat fondu et la farine au mélange d'oeufs et plier avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée (le chocolat coule au fond, alors assurez-vous de le gratter dans la pâte).
- Verser la pâte uniformément dans les ramekins préparés et cuire au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux soient réglés et gonflés sur les bords des Ramekins. Laissez les gâteaux refroidir dans les ramekins pendant 1 à 2 minutes; Ensuite, en tenant les ramekins chauds avec un torchon, inversez soigneusement les gâteaux sur des plaques de dessert. Ils devraient sortir, mais vous pouvez faire fonctionner un couteau à lame mince sur les bords si nécessaire. Servir immédiatement. (Il est important de ne pas laisser les gâteaux s'asseoir après la cuisson, car les centres continueront de cuire.) Dégâter le sucre des confiseurs et servir avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée sucrée et des baies, si vous le souhaitez.
- Instructions de maquillage: La pâte peut être déposée dans les ramekins, couverte et réfrigérée pendant plusieurs heures avant la cuisson. Sortez-les du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson afin qu'ils viennent à température ambiante.
Informations sur la nutrition
Alimenté par
- Par portion (6 portions)
- Calories: 416
- Graisse: 31 g
- Graisses saturées: 18 g
- Glucides: 35 g
- Sucre: 29 g
- Fibre: 2 g
- Protéine: 5 g
- Sodium: 85 mg
- Cholestérol: 174 mg
