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Ces biscotti croustillants au double chocolat sont faits sur mesure pour être trempés dans du café, du lait chaud ou du chocolat chaud.
Quand mon fils, Zach, était petit, il appelait ces biscotti au chocolat des « brownies croquants ». C'est une description appropriée :sont des biscuits de forme oblongue cuits deux fois, intentionnellement secs et croquants pour être trempés dans du café ou du thé, et ils sont préparés avec une double dose de chocolat. Je suis heureux de dire qu'ils n'ont rien de commun avec les biscotti emballés vendus dans la plupart des cafés, qui ont souvent le goût de briques. Lorsque vous trempez ces biscotti dans une boisson chaude, ils se ramollissent et deviennent riches, chocolatés et décadents. Les biscotti peuvent ressembler à des biscuits pour adultes, mais si vous les accompagnez d'un verre de lait chaud ou de chocolat chaud, vous aurez de jeunes gourmands très heureux.
«J'adore les biscotti et j'ai essayé de nombreuses recettes différentes de biscotti au chocolat. C'est de loin la MEILLEURE recette.
Ce dont vous aurez besoin pour préparer des biscotti double chocolat
Instructions étape par étape
Commencez par combiner les ingrédients secs : farine, poudre de cacao naturelle non sucrée, bicarbonate de soude et sel.
Fouettez bien.
Réserver, puis crémer le beurre et le sucre dans le bol d'un batteur électrique.
Incorporez les œufs un à un.
Incorporez ensuite l’extrait de vanille.
Ajoutez les ingrédients secs et les pépites de chocolat.
Mélanger pour combiner. La pâte sera collante.
Grattez la pâte sur un plan de travail fariné et saupoudrez également la pâte de farine.
Façonner délicatement en boule.
Coupez la pâte en deux.
Roulez chaque morceau de pâte en une courte bûche.
Transférer les bûches sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Façonnez ensuite en bûches plus longues d’environ 3/4 de pouce de haut et 2 pouces de large.
Faites cuire les bûches pendant environ 35 minutes.
Laisser refroidir légèrement, puis trancher en diagonale d'environ 3/4 de pouce de large et retourner les biscotti sur les côtés.
Remettre au four 10 minutes pour qu'il soit croustillant. Laissez refroidir un peu, puis servez avec du café, du thé ou du lait.
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Ces biscotti croustillants au double chocolat sont faits sur mesure pour être trempés dans du café, du lait chaud ou du chocolat chaud.
Ingrédients
- 1¾ tasses plus 2 cuillères à soupe farine tout usage, versée dans une tasse à mesurer et nivelée
- ¼ tasse plus 2 cuillères à soupe poudre de cacao naturelle non sucrée, comme Hershey's
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- ¾ cuillère à café sel
- 1 bâton (8 cuillères à soupe) beurre non salé, à température ambiante
- ¾ tasse plus 2 cuillères à soupe Sucre en poudre
- 2 gros oeufs
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 1 tasse pépites de chocolat mi-sucré
Instructions
- Préchauffer le four à350°Fdegrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans le bol d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, 1 à 2 minutes. Raclez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc. Ajoutez les œufs, un à la fois, en raclant le bol et en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer la vanille. Ajoutez les ingrédients secs et les pépites de chocolat et remuez à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Saupoudrez un plan de travail de farine. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, grattez la pâte collante sur le plan de travail et saupoudrez légèrement le dessus de la pâte de farine. Avec vos mains, façonnez la pâte en boule grossière (si elle est encore trop collante, saupoudrez d'un peu plus de farine) et coupez-la en deux. Formez les pâtons en deux petites bûches en les roulant d'avant en arrière. Placez les bûches sur la plaque à pâtisserie préparée et façonnez-les en bûches plus longues d'environ¾ de poucehaut et5 centimètreslarge. Prévoyez suffisamment d’espace pour que les bûches s’étalent de quelques centimètres pendant la cuisson. Cuire au four environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher. Laissez les bûches de biscotti refroidir sur la poêle pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient juste assez froides pour être touchées (si vous attendez plus longtemps, les biscotti seront difficiles à couper) ; puis, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les bûches en diagonale en¾ de poucetranches (je le fais directement sur la plaque à pâtisserie). Ils vont s'effondrer un peu ; ne vous inquiétez pas pour ça. Retournez les biscotti sur le côté (de sorte que les côtés coupés soient vers le bas) et remettez au four pendant 10 minutes pour qu'ils sèchent et soient croustillants. Laisser refroidir sur le moule pendant quelques minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. Servir avec du café, du thé ou du lait chaud.
- Instructions pour le congélateur :La pâte peut être congelée jusqu'à 3 mois : façonnez la pâte en bûches, enveloppez-les soigneusement dans une pellicule plastique et placez-les dans un sac refermable. Lorsque vous êtes prêt à cuire, sortez les bûches du congélateur, décongelez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple, puis poursuivez la recette. Pour congeler après la cuisson : Une fois les biscuits complètement refroidis, enveloppez-les solidement dans du papier d'aluminium ou du film plastique pour congélateur. Décongeler toute la nuit sur le plan de travail avant de servir.
Informations nutritionnelles
Alimenté par
- Par portion (30 portions)
- Taille de la portion : 1 biscotti
- Calories : 110
- Graisse: 5g
- Graisses saturées : 3g
- Glucides : 15g
- Sucre: 11g
- Fibre: 1g
- Protéine: 1g
- Sodium: 111mg
- Cholestérol: 22mg
