Gâteau aux miettes

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Chaque bouchée de ce gâteau aux miettes est l’équilibre parfait entre un gâteau tendre et une garniture aux miettes croustillantes au beurre. C'est le régal parfait à savourer avec une tasse de café à la main !

Ce dont vous aurez besoin pour faire un gâteau aux miettes

• Beurre non salé: Ajoute de la richesse et de l'humidité au gâteau et à la garniture de chapelure.
• Sucre en poudre: Adoucit le gâteau et aide à créer une mie tendre.
• Sucre roux clair: Apporte de l'humidité et une subtile saveur de mélasse à la garniture de mie.
• Cannelle moulue: Ajoute de la chaleur et de la profondeur de saveur à la garniture de chapelure.
• Farine à gâteau: Un composant essentiel de la recette qui crée une garniture de mie tendre mais croustillante.
• Farine tout usage: Donne de la structure au gâteau.
• Bicarbonate de soude et levure chimique: Travaillez en tandem pour aider le gâteau à lever et à devenir léger et moelleux.
• Œufs: Liez les ingrédients du gâteau ensemble et ajoutez de l'humidité et de la richesse.
• Extrait de vanille: Ajoute de la saveur et rehausse la douceur du gâteau.
• Crème aigre: Ajoute de l'humidité et un léger piquant pour équilibrer la douceur du gâteau.
• Accédez à la recette imprimable pour des mesures précises

Instructions étape par étape

Commencez par préparer la garniture aux miettes : dans un grand bol, mélangez le beurre fondu, le sucre cristallisé, la cassonade, la cannelle et le sel. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit homogène, puis incorporer la farine à gâteau, une tasse à la fois.

Le mélange se formera comme une pâte à biscuits épaisse et grumeleuse. Lorsque vous ajoutez cette dernière tasse de farine, elle deviendra assez difficile à remuer, alors ne soyez pas timide : utilisez simplement vos mains pour la mélanger. Ensuite, mettez-la de côté.

Ensuite, préparez la pâte à gâteau : dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.

Dans le bol d'un batteur électrique, battre le beurre ramolli et le sucre cristallisé à vitesse moyenne-élevée pendant environ 2 à 3 minutes, en raclant le bol au besoin, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.

Incorporez ensuite la vanille et grattez le bol pour vous assurer que tout est bien mélangé. Ne vous inquiétez pas si la pâte semble un peu caillée, c'est parfaitement bien.

Incorporer la moitié du mélange de farine, puis toute la crème sure, et terminer avec la moitié restante du mélange de farine.

Mélanger jusqu'à ce que tout soit uniformément combiné.

Étalez uniformément la pâte à gâteau dans le moule à gâteau (elle ne dépassera que d'environ 3/4 de pouce des côtés du moule).

Garnir la pâte de chapelure de streusel, en utilisant vos doigts pour briser le mélange et le former en morceaux d'environ 1/2 pouce.

Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu du gâteau en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille, puis saupoudrez de sucre en poudre.

Coupez le gâteau en carrés pour servir. Couvrez les restes de papier d'aluminium et conservez-les à température ambiante, où ils resteront frais jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, conservez-le au réfrigérateur, mais veillez à le ramener à température ambiante avant de le servir. Pour une conservation encore plus longue, congelez le gâteau dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois.

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