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Sautez la friteuse et découvrez le secret des ailes de poulet au four super croustillantes! Avec une simple astuce en parboul, ces ailes deviendront votre nouveau go-to pour le jour de jeu ou les rassemblements occasionnels.
J'adore les ailes de poulet croustillantes mais pas toujours l'idée de frire.sont une excellente option en été, mais qu'en est-il du reste de l'année? Les ailes de poulet au four sont une alternative populaire, mais si vous avez essayé d'autres recettes, vous savez qu'elles se révèlent rarement croustillantes comme promis. J'ai une solution pour ça! Au lieu de s'appuyer sur la levure chimique, que de nombreuses recettes utilisent avec des résultats médiocres, je paraissais les ailes avant de rôtir. Ce pas fond en excès de graisse, garantissant que les ailes croustisent magnifiquement dans le four - pas la friture.
Pour amplifier la saveur, je recouvre les ailes dans un frottement d'épices audacieux avant la cuisson. Ils sont bons seuls, mais si vous êtes d'humeur pour les ailes de buffle classiques, je vous ai couvert d'une sauce buffle facile. Et, bien sûr, aucune aile n'est complète sans un côté deou.
«Super croustillant… mon mari, qui est un écrou d'aile, a adoré ça. C'est la seule façon de faire mes ailes à partir de maintenant. »
Ce dont vous aurez besoin pour faire des ailes de poulet au four
- Ailes de poulet:N'hésitez pas à choisir entre les batterie, les ailets (appartements) ou une combinaison des deux, souvent appelés «ailes de fête» dans les magasins.
- Huile végétale:Aide à croustiser la peau dans le four et permet aux épices d'adhérer uniformément aux ailes.
- Épices (poudre de chili, cumin, paprika fumé):Prêtez une saveur riche, fumée et légèrement épicée.
- Beurre:Se combine avec la sauce piquante pour créer un revêtement riche et savoureux qui ajoute de la profondeur et fait mal à la chaleur.
- Frank's Red Hot Original Cayenne Pepper Sauce:Donne aux ailes leur saveur chaude et acidulée classique, essentielle pour atteindre ce goût d'aile de buffle signature.
- Sautez à la recette imprimable pour des mesures précises
Instructions étape par étape
Apportez une grande casserole d'eau (environ 4 litres) à ébullition, puis mélanger une cuillère à soupe de sel. Ajouter les ailes de poulet, laisser l'eau revenir à ébullition et cuire 7 minutes.
Égoutter bien les ailes dans une passoire - gardez à l'esprit qu'elles ne sont que partiellement cuites à ce stade.
Étalez les ailes sur une plaque à pâtisserie de 13 x 18 pouces. Prenez une liasse de serviettes en papier et effacez-les aussi secs que possible - cela les aide à croustiller dans le four. Arroser d'huile, puis saupoudrer de 1 cuillère à café de sel, de poudre de chili, de cumin et de paprika fumé. Utilisez une spatule en caoutchouc pour tout lancer ensemble jusqu'à ce que les ailes soient uniformément enduites.
Cuire au four pendant 15 minutes, puis retirer la casserole du four et retourner les ailes avec des pinces. Faites-les revenir et cuire encore 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants partout.
Pour faire la sauce buffle, fouetter le beurre et la sauce piquante dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. S'il commence à se solidifier à mesure qu'il refroidisse, il suffit de le réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière pour le ramener à une consistance versable.
Transférer les ailes cuites au four dans un plateau de service et servir avec de la sauce buffle, si vous le souhaitez. Et si vous planifiez à l'avance - les ailes cuites réchauffent bien! Une fois qu'ils sont complètement refroidis, conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Lorsque vous êtes prêt à creuser, remettez-les simplement dans le four jusqu'à ce qu'ils soient à nouveau chauds et croustillants.
Tutoriel vidéo
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Ingrédients
Pour les ailes de poulet
- Sel
- 3 livres ailes de poulet, divisées en batterie et ailes (conseils jetés)
- 3 cuillères à soupe huile végétale
- 1 cuillère à café poudre de piment
- 1 cuillère à café cumin sol
- 1 cuillère à café Paprika fumé
Pour la sauce buffle (facultative)
- 6 cuillères à soupe beurre non salé, fondu
- 6 cuillères à soupe Frank's Red Hot Original Cayenne Pepper Sauce (ou marque similaire)
Instructions
Pour les ailes de poulet
- Préchauffer le four à 450 ° F et régler une grille de four en position centrale.
- Dans un grand pot, porter 4 litres d'eau et 1 cuillère à soupe de sel à ébullition rapide. Ajouter les ailes de poulet, remettre à ébullition et faire bouillir pendant 7 minutes. Égoutter soigneusement les ailes dans une passoire.
- Placer les ailes sur une plaque à pâtisserie de 13 x 18 pouces. À l'aide d'une liasse de serviettes en papier, effacez les ailes aussi sèches que possible (essuyez également toute humidité de la plaque à pâtisserie). Arroser l'huile sur les ailes et saupoudrer de 1 cuillère à café de sel, la poudre de chili, le cumin et le paprika fumé. Mélanger avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que les ailes soient uniformément enduites. Cuire au four pendant 15 minutes, puis retirer la casserole du four et, à l'aide de pinces, retournez les ailes. Retournez au four et cuire au four pendant environ 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les ailes soient croustillantes partout. Transférer les ailes dans un plateau de service et servir avec la sauce buffle sur le côté, si vous le souhaitez.
Pour la sauce buffle
- Dans un petit bol, fouetter le beurre et la sauce piquante. La sauce se solidifiera à mesure qu'elle refroidisse; réchauffer si nécessaire.
- Instructions de maquillage: Une fois entièrement cuite et refroidie, les ailes au four peuvent être stockées dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Lorsque vous êtes prêt à servir, réchauffez-les dans un four de 350 ° F, en les étalant sur une plaque à pâtisserie. Commencez à les vérifier à 15 minutes pour vous assurer qu'ils sont chauffés et croustillants à nouveau.
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Informations sur la nutrition
Alimenté par
- Par portion (6 portions)
- Calories: 499
- Graisse: 37 g
- Graisses saturées: 10 g
- Glucides: 1 g
- Sucre: 0 g
- Fibre: 0 g
- Protéine: 40 g
- Sodium: 546 mg
- Cholestérol: 252 mg
Note adaptable sans gluten
À ma connaissance, tous les ingrédients utilisés dans cette recette sont sans glutenou largement disponible en versions sans gluten. Il y a du gluten caché dans de nombreux aliments; Si vous suivez un régime ou une cuisine sans gluten pour quelqu'un d'allergies au gluten, lisez toujours les étiquettes de vos ingrédients pour vérifier qu'ils sont sans gluten.
