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Recréez la glorieuse soupe au brocoli et au fromage de Panera dans votre propre cuisine avec cette recette de copie rapide et facile, parfaite pour se réchauffer par une journée froide.
Si vous êtes fan de la soupe au brocoli et au cheddar de Panera, vous adorerez cette version maison. Bien que le nom du brocoli soit en tête de liste, ne vous y trompez pas : cette soupe est entièrement consacrée au cheddar ! C'est riche et ringard avec juste ce qu'il faut de brocoli et d'autres légumes pour la texture et la saveur.
Cette recette de soupe est également facile à préparer. Avec seulement 15 minutes de cuisson et une préparation minimale, il est idéal pour un dîner chaleureux et confortable en semaine. Vous pouvez le déguster tel quel, ou ajouterou du poulet râpé pour plus de gourmandise. Associez cette recette de soupe au brocoli et au cheddar avecoupour un repas convivial qui fait mouche.
«J'ai préparé cette soupe pendant nos chutes de neige ici à Philadelphie et c'était extrêmement réconfortant et absolument DÉLICIEUX !!»
Ce dont vous aurez besoin pour préparer une soupe au brocoli et au cheddar
- Beurre:Utilisé pour faire revenir les oignons et l'ail. Cela aide également à former le roux, qui épaissit la soupe.
- Oignon et ail :Ces aromates constituent la base aromatique de la soupe.
- Carottes râpées :Ajouté pour une touche de couleur et une touche de douceur naturelle. Les carottes pré-râpées du rayon fruits et légumes sont un excellent raccourci.
- Farine tout usage :L'ingrédient clé de la confection du roux, qui épaissit la soupe et lui donne une texture crémeuse.
- Bouillon de poulet :Forme la base liquide de la soupe, ajoutant de la profondeur et de la richesse. N'hésitez pas à remplacer le bouillon de légumes par une version végétarienne.
- Fleurons de brocoli :Ajoute une couleur vibrante, une texture copieuse et des nutriments sains.
- Crème épaisse :Utilisé pour épaissir davantage la soupe et lui ajouter une consistance riche et soyeuse.
- Fromage Cheddar fort :Donne à la soupe sa saveur de fromage et piquante caractéristique. Pas besoin de faire des folies avec quelque chose de sophistiqué, mais optez pour une marque de bonne qualité dans la section des fromages réfrigérés : Cabot et Tillamook sont mes favoris personnels. Il en va de même pour le fromage pré-râpé ; choisir une marque de qualité fait toute la différence.
- Accédez à la recette imprimable pour des mesures précises
Instructions étape par étape
Dans une grande casserole ou un faitout, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 3 minutes.
Ajouter l'ail et les carottes râpées (le cas échéant) et cuire encore 1 minute. Faites attention à ne pas laisser l'ail brunir.
Ajoutez la farine au mélange de légumes. Remuez constamment pendant environ une minute pour lisser les grumeaux et faire disparaître ce goût de farine crue.
Versez lentement le bouillon de poulet, en fouettant tout le temps pour garder le bouillon bien lisse. Ensuite, ajoutez les fleurons de brocoli, le sel, le poivre noir et la muscade.
Portez la soupe à légère ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que le brocoli soit tendre. Incorporez la crème et portez à nouveau à ébullition, cette fois à découvert. Ajoutez progressivement le fromage en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la soupe soit crémeuse et lisse.
Donnez un avant-goût à la soupe et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez-le dans des bols et, si vous vous sentez indulgent, saupoudrez un peu plus de fromage dessus. La soupe au brocoli et au cheddar se déguste mieux fraîche, mais les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. C'est la nourriture réconfortante parfaite !
Tutoriel vidéo
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Soupe Copycat Panera Brocoli Cheddar
Crémeuse, au fromage et chargée de légumes, cette soupe facile au brocoli et au cheddar est le plat réconfortant ultime, prêt en un rien de temps !
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe beurre non salé
- 1 oignon jaune moyen, haché finement (1 tasse bien remplie)
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 tasse carottes râpées (facultatif)
- ¼ tasse farine tout usage
- 4 tasses bouillon de poulet
- ½ livre fleurons de brocoli, coupés en bouchées (environ 4 tasses)
- 1 cuillère à café sel
- ¼ cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
- ¼ cuillère à café noix de muscade
- 1 tasse crème épaisse
- 2 tasses (8 onces) Fromage cheddar fort râpé, et plus pour servir si vous le souhaitez
Instructions
- Dans une grande marmite ou une cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et les carottes (le cas échéant) et cuire encore 1 minute. Ne pas dorer.
- Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant constamment. Ajoutez progressivement le bouillon de poulet en fouettant constamment. Ajoutez le brocoli, le sel, le poivre et la muscade et portez à légère ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajouter la crème et laisser mijoter à nouveau, à découvert. Incorporer progressivement le fromage jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Versez la soupe dans des bols et garnissez de fromage, si vous le souhaitez.
- Remarque : Il est préférable de déguster cette soupe fraîche, mais les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Pour réchauffer, réchauffez doucement la soupe à feu doux sur la cuisinière, en remuant de temps en temps. Évitez de faire bouillir la soupe, car une chaleur élevée peut provoquer la séparation des produits laitiers. La congélation n'est pas recommandée en raison de la présence de produits laitiers.
Informations nutritionnelles
Alimenté par
- Par portion (6 portions)
- Calories : 461
- Graisse: 37g
- Gras saturés : 22g
- Glucides : 18g
- Sucre: 6g
- Fibre: 2g
- Protéine: 16g
- Sodium: 768 mg
- Cholestérol: 107mg
