Ce plat de pâtes de pois et de pancetta satisfera votre envie d'un dîner de pâtes crémeux garni. Les paires de pancetta salées et croustillantes avec une sauce à la crème de parmesan de sherry reçoivent ensuite une généreuse aide de pois verts vibrants.
Qu'est-ce que la pancetta?
La pancetta est la poitrine de porc salée de sel. C'est quelque peu similaire au bacon, mais la pancetta a moins une saveur charnue intense et est beaucoup plus salée. Il est également similaire à Prosciutto, mais la principale différence est que la pancetta vient du ventre, tandis que Prosciutto vient de la patte arrière.Vous pouvez trouver une pancetta dans votre épicerie dans la section de charcuterie et est vendu sous forme de tranches ou en pièces en cubes.
En savoir plus sur les différences entre le bacon, la pancetta et le prosciutto dans cet article deThekitchn!
Comment cuisiner la pancetta
Parce que la pancetta a été séchée, il est sûr de manger sans le cuisiner, mais une fois que vous essayez ces petits morceaux croustillants cuits, ce sera le seul moyen de préparer votre pancetta!
- Chauffer votre casserole à feu moyen. Si vous avez acheté une pancetta en tranches, coupez les tranches en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Ajouter la pancetta dans la poêle et cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que toutes les pièces soient bien croustisées. Si vous utilisez la pancetta en cubes, vous devrez peut-être cuire jusqu'à 12 minutes en fonction de l'épaisseur des pièces.
- Avec une spatule ou une cuillère à fentes, retirer dans une plaque de serviette en papier pour éliminer un certain excès de graisse.
Après cela, il est prêt à servir! Comme je l'ai dit ci-dessus, c'est assez salé, donc j'aime l'ajouter à des plats crémeux pour aider à équilibrer ça… comme mon!
Après avoir cuisiné la pancetta, le reste de la recette est assez simple! Je fais un Roux combinant du beurre et de la farine, de l'ail frais, de la crème légère, du parmesan, du vin de cuisson de sherry et bien sûr… les pois!
Il s'agit d'un plat de pâtes vraiment savoureux et frappe toutes les saveurs et textures savoureuses importantes: salée, croustillante et crémeuse!
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Pâtes de pois et de pancetta
5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile
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Les pâtes aux pois et à la pancetta satisferont votre envie d'un dîner de pâtes crémeux garantie. Les paires de pancetta salées et croustillantes avec une sauce à la crème de parmesan obtient ensuite des pois verts vibrants.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Temps total: 35 minutes
- Rendement: 4 portions
- Catégorie: Pâtes
- Méthode: Faire sauter
- Cuisine: Américain
3/4boîte de linguini mince (j'utilise toujours3/4d'une boîte, une boîte complète que je trouve est trop!)
1 cuillère à soupebeurre
1 cuillère à soupefarine tout usage
4gousses d'ail, râpées
2 tassescrème légère
1et 1/4 tasse de parmesan frais râpés frais
1/2 tasseeau de pâtes réservée
1/3 tasseVin de cuisine de sherry
4 oncespaquet de pancetta
3/4 tassepois cuits
1/4 cuillère à cafésel
1/4 cuillère à cafépoivre noir
1. Apportez un grand pot d'eau salée à bouillir et cuire les nouilles. Pendant que les nouilles cuisent soigneusement, louez et réservez 1/2 tasse d'eau pour ajouter à la sauce plus tard.
2. Pour cuire la pancetta, si vous avez des tranches de pancetta coupées en petits morceaux de la taille d'une bouchée. Ajouter la pancetta dans la poêle et cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que toutes les pièces soient bien croustisées. Si vous utilisez une pancetta pré-amoureuse, vous devrez peut-être cuire jusqu'à 12 minutes selon l'épaisseur des pièces. Avec une spatule ou une cuillère à fentes, retirer dans une plaque de serviette en papier pour éliminer un certain excès de graisse. Annuler.
3. Essuyez doucement la poêle dans laquelle vous avez cuit la pancetta et ajoutez le beurre à feu moyen-doux. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute, puis ajouter la farine pour faire le roux. Verser soigneusement le vin de sherry et fouetter pour combiner dans le Roux.
4. Verser la crème légère, soulever du feu à moyen et cuire 5 minutes. Ajouter le parmesan, le sel et le poivre. Remuer pour combiner, ajouter autant d'eau de pâtes réservée pour éclaircir la sauce à votre goût.
5. Ajouter les pois et les nouilles cuites et remuer pour enrober toutes les pâtes. Enfin, ajoutez la pancetta cuite puis servez!
